Готую дуже ніжний торт без просочення, який можна їсти одразу, і при цьому обходжуся без ваги! Простий та смачний десерт, який всі родичі оцінили!
Інгредієнти:
Коржі:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 0,5 скл. (100 – 200 г)
- Кефір – 1 скл. (склянка 250 мл.)
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Олія – 3 ст. л. (60 мл.)
- Борошно – 1 скл. (160 – 180 г)
- Розпушувач (або сода) – 1 ч. л.
- Кокосова стружка – 0,5 скл. (50 г)
Крем:
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 0,5 скл. (100 г)
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. з гіркою (25 г)
- Молоко – 1 скл. (250 мл.)
- Вершкове масло – 20 г
- Вершковий сир – 200 г
- Кокосова стружка, апельсиновий джем (за бажанням для декору)
Приготування:
Коржі:
У миску розбиваю яйця кімнатної температури, додаю дрібку солі, цукру, вливаю кефіру, додаю ванільного цукру і олію. Все добре перемішую, після чого всипаю просіяне борошно і додаю розпушувач. Тісто виходить гладке, як на оладки, і за бажанням я додаю ще кокосової стружки. Виливаю у форму діаметром 20 см, застелену пергаментом, і випікаю в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 30 хвилин. Готовий корж я трохи остуджую, виймаю з форми і розрізаю на 3 шари. Він виходить дуже ніжний і соковитий, тому не потребує жодного просочення.
Крем:
У каструлю додаю яйце, цукру, ванільного цукру і кукурудзяного крохмалю, добре перемішую, щоб не було грудочок, і вливаю молоко. Заварюю крем на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне, а потім проварюю ще 20–30 секунд на мінімальному вогні. В кінці додаю вершкового масла і перемішую до однорідності. Даю крему охолонути до кімнатної температури, після чого додаю вершковий сир і збиваю міксером до пишної маси.
Збираю тортик, викладаю крем рівномірно між шарами коржів, я викладаю через кондитерський мішок, але це не обов’язково. Далі за бажанням додаю тонкий шар апельсинового джему для легкої кислинки, а зверху і з боків також покриваю кремом.
Посипаю кокосовою стружкою і одразу подаю до столу. Торт виходить настільки ніжний, що буквально тане в роті, і це один із тих десертів, які хочеться готувати знову і знову.
