Сьогодні я готую великий соковитий м’ясний пиріг на швидку руку з м’ясом і картоплею, на дуже смачному тісті без дріжджів і яєць. Готується не складно, а виходить дуже смачним!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 500 г
- Розпушувач 10 г
- Сіль 1 ч. л.
- Масло або маргарин 250 г
- Кефір 250 мл
Начинка:
- Фарш 500 г
- Картопля 600 г
- Цибуля 200 г
- Зелень за смаком
- Перець гострий за бажанням
- Олія 2-3 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
- Яйце 1 шт. для змащування
Приготування:
Тісто:
Просіюю борошно, додаю розпушувач, сіль і перемішую. Додаю холодного вершкового масла, перетираю руками в крихту, потім вливаю холодного кефіру і швидко збираю тісто в м’яку грудку. Воно виходить ніжне, не липне до рук. Тісто трохи округляю і кладу в морозильник на 20 хвилин, або можна в холодильник на 30–40 хвилин.
Начинка:
До фаршу додаю картоплю, яку нарізаю тонкою соломкою, цибулину, дрібно нарізаю зелень — петрушку та кінзу, додаю трохи гострого перцю і трішки олії для соковитості. Солю і перчу за смаком, все добре перемішую, щоб начинка була однорідна і ароматна.
Охолоджене тісто ділю на дві нерівні частини — більшу (приблизно 500 г) і меншу (близько 400 г). Більшу частину розкачую на пергаменті у прямокутний пласт товщиною 7–8 мм під розмір дека 35×40 см, формую невеликі бортики, викладаю начинку рівним шаром.
Накриваю другою розкачаною частиною тіста. Краї добре защипую, роблю зверху надрізи, щоб виходив пар, і змащую пиріг яйцем для гарної рум’яної скоринки, за бажанням посипаю кунжутом. Відправляю у розігріту духовку до 180 градусів і випікаю приблизно 50–60 хвилин, у мене пішло 65 хвилин.
Пиріг виходить золотистий, дуже ароматний і соковитий, з великою кількістю начинки. Я нарізаю його ще гарячим — тісто ніжне, буквально тане в роті, а картопля добре пропікається і не залишається сирою. Наступного дня він такий же смачний, достатньо лише трохи підігріти.
