Сьогодні пропоную приготувати дуже швидкі та смачні пиріжки на кефірі без дріжджів. Тісто виходить хрустке, повітряне, м’яке і неймовірно ніжне, а начинка — соковита й ароматна.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйце 1 шт.
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Кефір 300 мл
- Олія 30 мл
- Борошно 500 г+/-
- Сода 1 ч. л.
Начинка:
- Фарш 300 г
- Цибуля 1 шт.
- Картопля відварена 2 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Вершкове масло 10 г
- Олія 2-3 ст. л.
- Зелень за смаком
Приготування:
Тісто:
Розбиваю у миску яйце, додаю солі та цукру, злегка перемішую вінчиком. Вливаю кефір та олію, перемішую і поступово підсипаю просіяне борошно разом із содою. Замішую тісто спочатку лопаткою, а потім рукою, додаючи борошно частинами. Підливаю ще трішки олії і збираю тісто в гладку кулю, накриваю і залишаю відпочити приблизно на 20 хвилин.
Начинка:
На сковороді розтоплюю шматочок вершкового масла, додаю олії і викладаю фарш з цибулиною, нарізаною дрібним кубиком. Обсмажую на середньому вогні, щоб випарувалася зайва рідина, потім додаю відварену картоплю, підсолюю та перчу за смаком і добре розминаю, щоб усе з’єдналось. Додаю багато зелені — зелену цибулю та петрушку, перемішую до однорідності і залишаю начинку трохи охолонути.
Відпочиле тісто ділю приблизно на 15 шматочків по 55–60 г, формую кульки, руками розтягую кожну в тонкий пласт, викладаю щедру порцію начинки і защипую краї. Викладаю пиріжки швом донизу, накриваю, щоб не обвітрювались.
На сковороду наливаю достатню кількість олії, добре розігріваю і смажу пиріжки на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Готові викладаю на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Пиріжки виходять рум’яні, з хрусткою скоринкою і дуже ніжні всередині, а начинка соковита й насичена — смакують і гарячими, і навіть наступного дня залишаються м’якими та смачними. Смачного!
