Цей пиріг для мене справжня паличка-виручалочка, коли хочеться чогось солодкого, а в морозилці ще є ягоди. Смачний, ніжний, соковитий, пухкий!
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 яйце
- 100 г цукор
- щіпка солі, ванілі
- 125 г сметани ( чим жирніше, тим краще)
- 125 г олія
- 450 г борошна + –
- 1 ч. л. соди (або 2 ч. л. розпушувач)
Начинка:
- 500 г вишня без кісточки (будь-яка ягода)
- 100 г цукор
- 2 ст. л. крохмаль
- пудра та кокосова стружка кольорова – для посипання
Приготування:
В глибоку миску розбиваю яйце, додаю цукор, дрібку солі та ванілі і злегка збиваю вінчиком. Додаю жирну сметану, вливаю олію і швидко перемішую — тісто тут максимально просте, без міксера. Потім поступово підсипаю борошно з содою і замішую м’яке, податливе тісто, яке легко розкатується і добре тримає форму.
Від тіста відділяю третину і одразу кладу в морозилку, а решту розкачую прямо на пергаменті у тонкий пласт під розмір дека (32 на 30 см), формую невеликі бортики. Щоб пиріг мав ідеальну текстуру, я разом із деком відправляю основу в морозилку на 20 хвилин — це дуже важливий момент.
Тим часом беру заморожені ягоди і не розморожую їх зовсім. Викладаю ягоди на холодне тісто, посипаю цукром і крохмалем — так начинка виходить соковита, ароматна і не розтікається. Дістаю з морозилки відкладене тісто і натираю його зверху на середній тертці, щоб утворилася красива крихта. Випікаю пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин, поки верх не стане золотистим і хрумким.
Даю йому повністю охолонути, перед подачею посипаю цукровою пудрою і нарізаю — пиріг виходить розсипчастий, із хрусткою скоринкою зверху та дуже соковитою ягідною начинкою з легкою кислинкою. Готується просто, а результат завжди чудовий.
