Сьогодні я готую дуже смачний хек у духовці, який виходить рум’яний, ніжний і соковитий, а весь секрет у вдалому маринаді. Це один з кращих і смачних рецептів риби!
Інгредієнти:
- риба хек – 4 шт.
- цибуля – 500 г
- вершкове масло – 40 г
Маринад для риби:
- майонез – 2 ст. л.
- паприка – 1 ч. л.
- суміш перців – 0,5 ч. л.
- сухий часник – 0,5 ч. л.
- гірчиця – 1 ч. л.
- соєвий соус – 2 ст. л.
Маринад для цибулі:
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- паприка – 0,5 ч. л.
- сік лимона – 2 ст. л.
- олія – 2 ст. л.
Приготування:
Добре промиваю рибу, обсушую її від зайвої вологи й роблю глибокі надрізи з обох сторін — приблизно по 4 надрізи на кожному шматочку, щоб маринад краще проник усередину. Для маринаду я змішую майонез, паприку, додаю суміш перців, сухого часнику, гірчицю та соєвого соусу, усе добре перемішую до однорідності. Цим ароматним соусом я ретельно змащую рибу з усіх боків, особливо добре промазую в надрізах, щоб вона максимально просочилась, і залишаю маринуватися на 15–20 хвилин.
Цибулю нарізаю півкільцями. Додаю цукру, солі, паприки, вливаю лимонного соку та олію, добре перемішую і залишаю маринуватися приблизно на 10 хвилин. Після цього у форму викладаю цю цибулю як основу, а в кожен шматочок риби кладу невеликий шматочок вершкового масла. Викладаю рибу зверху на цибулю і відправляю в розігріту духовку при температурі 200 градусів на 30–35 хвилин до рум’яності.
Через 30 хвилин я дістаю рибу, ще раз змащую її залишками маринаду, добре проходжуся по надрізах і повертаю в духовку ще на 5–7 хвилин, щоб вона гарно підрум’янилась. Готову рибу я поливаю соком, який утворився разом із цибулею, даю трохи охолонути і подаю, зазвичай із картопляним пюре. Риба виходить неймовірно ніжна, просочена вершковим смаком і ароматом маринованої цибулі, а сам соус додає їй особливої соковитості — проста страва, яка перетворюється на справжню смакоту.
