Сьогодні я готую дуже смачний, простий і бюджетний хек, який виходить ніжним і ароматним. Легкий овочевий соус підкреслює делікатний смак риби!
Інгредієнти:
- Риба хек (можна мінтай) – 1,200 кг.
- Борошно – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Спеції для риби – 1 ст. л.
- Паприка солодка – 1 ч. л.
- Олія – для обсмажування
Овочева засмажка:
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томат паста – 2 ст. л.
- Чорний перець горошком – 8-10 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вода – 200 мл.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія – для обсмажування
- Зелень (петрушка, кріп) – за бажанням
Приготування:
Рибу я попередньо очищаю від луски, плавників і нутрощів, після чого нарізаю порційними шматочками. Для панірування беру борошно, додаю сіль, спеції для риби і трохи солодкої паприки, усе добре перемішую. Далі кожен шматочок риби я обвалюю в цій суміші і викладаю на розігріту сковороду з олією, обсмажую з обох боків до гарної золотистої скоринки.
Після обсмажування перекладаю рибу на тарілку, а в ту ж сковороду додаю ще трохи олії і обсмажую нарізану дрібно цибулю приблизно 2 хвилини. Потім додаю натерту на крупній тертці моркву і також обсмажую ще 2 хвилини. До овочів кладу томатну пасту, додаю кілька горошин перцю, лавровий лист, вливаю воду, трохи солю і перчу, а для балансу смаку додаю цукру. Зменшую вогонь, накриваю кришкою і тушу овочі приблизно 5 хвилин.
Потім викладаю рибу на овочеву подушку, накриваю кришкою і залишаю, щоб вона просочилася соусом, приблизно на 10 хвилин, після чого перевертаю на інший бік і готую ще близько 10 хвилин під кришкою. Наприкінці додаю трохи свіжої зелені для аромату. Рибка виходить дуже соковита, ніжна і насичена смаком — чудово поєднується з будь-яким гарніром і точно сподобається всій родині.
