Сьогодні я готую рибу під дуже смачним маринадом — виходить така, що просто неможливо відірватися. Бабуся навчила так смачно готувати, рецепту вже 50 років!
Інгредієнти:
- Риба – 500 г
- Борошно + сіль – для панірування
- Олія – для обсмажування
Маринад:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Вода – 300 г
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Цукор – 0,5 ст. л.
- Оцту або лимонного соку – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Горошини чорного перцю – 3-4 шт.
- Олія – для обсмажування
Приготування:
Беру рибу, підійде минтай, пікша або тріска, нарізаю її порційними шматочками. Спочатку я обвалюю рибу в борошні, змішаному з кількома дрібками солі, і обсмажую на розігрітій сковороді з олією до рум’яної скоринки з усіх боків.
Маринад:
Для маринаду беру цибулину, нарізаю півкільцями, а моркву натираю на крупній тертці. Обсмажую на олії цибулю, додаю моркву, потім кладу томатну пасту і вливаю воду, даю овочам протушитися приблизно 5 хвилин. Додаю спеції: солі, цукру, оцту, також лавровий лист і кілька горошин перцю. Соус має вийти трохи пересолений, злегка солодкуватий і кислуватий — після охолодження смак стане м’якшим.
Потім я викладаю обсмажену рибу в цей соус, добре занурюю її і тушу приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Після цього накриваю кришкою і залишаю страву остигати приблизно на 5 годин — подається вона саме холодною.
Риба виходить дуже ніжною, добре просоченою ароматним маринадом і чудово смакує як самостійна закуска або з картоплею чи макаронами. Це проста, але дуже смачна страва, яка підійде і для щоденного меню, і для святкового столу.
