«Штурханці»: найкраща українська Вечеря — Люблю їх з дитинства

Маю для вас чудовий рецепт, який готували у моєму дитинстві! Страва виходить дуже ситна, ніжна і по-домашньому затишна. Ділюсь!

Інгредієнти:

Картопляне тісто:

• Картопля варена – 800 г (4 шт.)
• Сіль – 1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний – 10 ст. л. (+ 3 ст. л. для підсипання)
• Молоко – 100 мл
• Яйця – 2 шт.
• Масло вершкове розтоплене – 100 г

Начинка:

• Сир кисломолочний – 300 г
• Часник – 2 зуб.
• Кріп – 40 г
• Сіль – 1/2 ч. л.

Приготування:

Картопляне тісто:

Відварену картоплю пропускаю через м’ясорубку, після чого викладаю в миску. Додаю солі, крохмалю, вливаю молоко, вбиваю яйця і додаю розтопленого вершкового масла. Замішую м’яке тісто, воно виходить ніжне й трохи липке.

Начинка:

Кладу у миску сир кисломолочний, витискаю до нього часник через прес, додаю подрібнений кріп та сіль, перемішую.

Формую кульки з картопляного тіста, приблизно по 1 столовій ложці на кожну, викладаю їх на стіл, злегка присипаний крохмалем, і зверху також трохи притрушую, щоб не підсихали. Кожну кульку я беру в руки, роблю невелике заглиблення і кладу всередину начинку з сиру, після чого акуратно заліплюю і формую циліндрики.

Ставлю каструлю з водою, додаю 1/2 чайної ложки солі і доводжу до кипіння. Викладаю штурханці у киплячу воду, і коли вони спливають на поверхню, варю ще 4–5 хвилин на повільному вогні. Готові штурханці дістаю шумівкою і одразу перекладаю в холодну воду, щоб зупинити процес приготування і зберегти ніжну текстуру.

Подаю їх гарячими — найсмачніше зі шкварками або просто з розтопленим вершковим маслом. Страва виходить дуже ситна, ніжна і по-домашньому затишна.