Якщо вже набрид класичний хек у томаті, я готую інший дуже смачний варіант — запікаю його в духовці. Рибка виходить ніжна, соковита й ароматна, а спеції лише підкреслюють її природний смак.
Інгредієнти:
- Хек — 1 кг (або минтай)
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Олія — 1-2 ст. л.
Маринад:
- Чорний мелений перець — ½ ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Сушений часник — ½ ч. л. (або 2 зуб. свіжого)
- Майонез — 2 ст. л. з гіркою
- Гірчиця в зернах — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
Приготування:
Беру хек, чищу його від луски, прибираю нутрощі, зрізаю плавники і нарізаю на порційні шматочки. Одразу готую маринад: додаю чорний мелений перець, паприку для кольору і смаку, трохи меленого коріандру, сушений або свіжий часник, майонез, зернистої гірчиці і соєвого соусу, все добре перемішую. Рибу злегка солю, перемішую і додаю маринад, щоб кожен шматочок був добре покритий. Залишаю маринуватися в холодильнику на 1–2 години, а якщо часу мало — хоча б на 30 хвилин.
Тим часом нарізаю цибулину півкільцями, моркву натираю на крупній тертці і злегка обсмажую їх на олії кілька хвилин до м’якості, додаю трохи солі та перцю. На дно форми викладаю овочі, зверху розкладаю шматочки риби і поливаю залишками маринаду. Форму накриваю пергаментом — я його трохи зминаю і змочую водою, щоб став м’яким і добре тримався, і ставлю в духовку при температурі 180°C на 40 хвилин. За 5–10 хвилин до готовності знімаю пергамент, щоб рибка злегка підрум’янилася. В процесі вона тихенько булькає, просочується соками і ароматами овочів, утворюючи смачний соус.
Риба виходить дуже ніжна і соковита, ідеально смакує з картопляним пюре — проста страва, яка завжди вдається і подобається всім.
