Сьогодні я готую неймовірно смачний пиріг «ТРІО» із трьома начинками — маковою, сирною та ягідною. Він настільки цікавий і оригінальний в смаках, що всі питають рецепт!
Інгредієнти:
Тісто:
- Вершкове масло м’яке – 120 г
- Цукор – 60 г
- Яйця – 2 шт.
- Ванілін – 1 дрібка
- Сіль – 1 дрібка
- Борошно – 280 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Сирна начинка:
- Сир кисломолочний – 500 г
- Цукор – 70 г
- Яйця – 2 шт.
- Ванілін – 1 дрібка
Макова начинка:
- Мак сухий – 150 г
- Цукор – 50 г
- Молоко – 150 мл
- Вершкове масло – 30 г
- Ванілін – 1 дрібка
- Білок – 1 шт. (додаю після остигання)
Штрейзель (крихта):
- Борошно – 80 г
- Цукор – 50 г
- Вершкове масло холодне – 50 г
Додатково:
- Ягідне асорті (вишня, малина, смородина або журавлина) – 400 г
Приготування:
Тісто:
До вершкового масла кімнатної температури додаю цукру, розбиваю яйця і додаю трохи ваніліну та солі, добре перемішую. Окремо змішую борошно і розпушувач, додаю до масляної суміші і замішую тісто спочатку в мисці, а потім руками на столі до однорідної консистенції. Готове тісто прибираю в холодильник на 20 хвилин.
Потім збираю пиріг у форму розміром 37×23 см: розкочую тісто на пергаменті і викладаю у форму, можна руками розрівняти.
Макова начинка:
До сухого маку у каструлю додаю цукру і вливаю молоко. Ставлю на середній вогонь і варю з моменту закипання 5–7 хвилин, поки рідина майже повністю не випарується. Знімаю з вогню, додаю вершкового масла і трохи ваніліну, добре перемішую і залишаю остигати. Ця суміш виходить ніжною та ароматною, саме такою, як потрібно для пирога. Потім, коли маса охолоне, в окремій мисці збиваю міксером білок до стійких піків і додаю його в макову начинку. Викладаю макову начинку у форму.
Сирна начинка:
До кисломолочного сиру додаю цукру, яйця і ванілін, збиваю блендером до кремової текстури. Викладаю начинку у форму і рівномірно розподіляю. Зверху викладаю ягоди — у мене заморожена журавлина, але можна взяти будь-які ягоди за смаком, наприклад смородину чи вишню.
Штрейзель (крихта):
Нарізаю холодне вершкове масло, додаю борошно і цукор, перетираю руками до крихти. Посипаю крихтою пиріг і випікаю при 180 градусах 50 хвилин.
Після остигання залишаю пиріг у холодильнику для стабілізації, нарізаю на порційні шматочки і подаю з чаєм. Пиріг виходить великий, ніжний, ароматний і точно сподобається всім.
