Господиня зі села Навчила готувати “Правильну паску” — Це “Золото”, а не Тісто

Була я на днях в селі і до бабусі в гості прийшла сусідка, яка пече паски на продаж в місто. Пригостила вона мене шматочком і я офігіла, одразу почала просити рецепт.

Інгредієнти:

Опара:

• 250 мл молоко тепле
• 25 г живі дріжджі (або 8-9 г сухих)
• 2 ст. л. цукор із загальної кількості
• 4 ст. л. борошно із загальної кількості

Тісто:

• 2 яйця + 2 жовтки
• 150 г цукор
• 10-20 г ванільний цукор
• 2 ст. л. ром або коньяк
• 500 г борошно
• 1/2 ч. л. сіль
• 100 г масло вершкове м’яке
• 150 г родзинки

Приготування:

Я починаю з опари: у тепле молоко розкришую живі дріжджі, додаю цукру і трохи борошна з загальної кількості, перемішую, накриваю харчовою плівкою і ставлю опару в тепле місце на 20 хвилин.

Тим часом промиваю родзинки, заливаю окропом і залишаю настоюватися близько 20 хвилин, після чого обсушую паперовими рушниками.

Далі готую тісто, розбиваю у чисту миску яйця і жовтки, додаю залишок цукру, ванільного цукру і рому або коньяку. Все добре перемішую і додаю до опари разом з рештою борошна, дрібкою солі та розм’якшеним вершковим маслом. Замішую тісто руками, ретельно збираю тісто по стінках миски, накриваю плівкою і ставлю в тепле місце. Через 1 годину обминаю тісто, обсипаю родзинки борошном, гарно їх вмішую у тісто. Знову накриваю харчовою плівкою, залишаю ще на 30–40 хвилин для остаточного підйому.

Коли тісто добре підійшло, акуратно викладаю у форми приблизно на половину об’єму. Ставлю паски в добре розігріту духовку на 180 °C , випікаю 35–37 хвилин, при потребі накриваю верх пергаментом або фольгою, щоб не підгоріли.

Готові паски остуджую вертикально і покриваю глазур’ю — вони виходять вологі, ароматні і ще смачніші на другий-третій день. Спробуйте приготувати, порадуйте рідних, і святковий стіл стане ще яскравішим!