Сьогодні покажу, як я готую паску на трьох жирах, вона виходить волога, здобна та солодка. Просто ідеальна, випікаю її щороку, всі просять ще і ще!
Інгредієнти:
Опара:
- Живі дріжджі 35 г
- Молоко тепле 250 мл
- Цукор 50 г
- Борошно 200 г
Тісто:
- Яйця 2 шт. + жовтки 3 шт.
- Цукор 250 г
- Куркума 1/3 ч. л.
- Вершкове масло розтоплене 150 г
- Олія 100 мл
- Сметана 125 г
- Цедра 1 лимона
- Борошно 700 г
- Родзинки, цукати 200 г
Приготування:
Починаю з опари: з’єдную дріжджі, тепле молоко, цукор і трохи борошна, перемішую і залишаю в теплому місці на 20–30 хвилин, щоб підійшла.
Тим часом готую тісто: до яєць і жовтків додаю цукор і ретельно перетираю вінчиком, щоб маса стала однорідною та повітряною. Для кольору додаю куркуму, розтоплене вершкове масло, олію та сметану, обов’язково кімнатної температури, перемішую і додаю цедру лимона та опару. Далі поступово всипаю борошно і замішую тісто, викладаючи його на стіл і вимішуючи близько 20 хвилин. Особливість цього тіста в тому, що воно майже не прилипає ні до рук, ні до поверхні, що робить процес дуже приємним. Коли тісто стає еластичним, додаю цукати та родзинки і акуратно вимішую, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися. Потім перекладаю тісто у миску, змащену олією, і залишаю в теплому місці на 2 години, даючи йому добре піднятися.
Коли тісто підійшло, обминаю його і викладаю у форми приблизно на третину об’єму, знову залишаю підходити ще на 2 години. Ставлю паски у холодну духовку, щоб температура підвищувалася поступово, включаю на 180 градусів і випікаю 15 хвилин, потім накриваю фольгою і продовжую при 160 градусах ще 30 хвилин.
Готові паски остуджую у вертикальному положенні — вони не мають великої шапочки, але виходять неймовірно смачні, солодкі, вологі та здобні. Спробуйте приготувати цю паску і порадуйте сім’ю!
Рецепт з каналу “Смачні рецепти”
