Сьогодні я готую коржики з тушкованою квашеною капустою — просту, домашню страву, від якої одразу стає затишно, ніби на кухні в мами чи бабусі. Саме квашена капуста дає тут той особливий смак і аромат, за який такі коржики хочеться їсти ще теплими, прямо зі сковороди.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Борошно – 350 г
- Олія – 1 ст. л. в тісто і для смаження
- Тушкована квашена капуста – 600 г
- Вершкове масло розтоплене – для змащування
Приготування:
У миску наливаю кефір, всипаю сіль і цукор, розбиваю яйце, злегка все перемішую, додаю соду, перемішую і починаю поступово підсипати борошно. Замішую тісто, у процесі вливаю одну столову ложку олії. Тісто виходить м’яке, густе, навіть трохи липке — саме таке, як треба.
Готове тісто я ділю на 8 частин, стіл присипаю борошном і кожен шматочок розплескую руками або качалкою у круг товщиною приблизно 0,5 см. У центр викладаю начинку з тушкованої капусти й акуратно защипую краї, щоб вона була повністю всередині. Потім трохи притискаю — і виходить рівний коржик. Так формую всі заготовки і викладаю їх на сковороду з невеликою кількістю олії.
Обсмажую коржики з двох боків до рум’яної скоринки, вогонь роблю середній, щоб начинка добре прогрілася.
Готові коржики складаю одна на одну й одразу змащую розтопленим вершковим маслом. Вони виходять м’які, соковиті, з ароматною капустяною серединкою — справжня домашня їжа без зайвих слів. Готуйте й ви, бо це саме той випадок, коли прості інгредієнти дають неймовірно теплий і смачний результат.
