Сьогодні я готую старовинний, дуже смачний та домашній супчик з галушками. Закохалась з першої ложки, я впевнена ви також, одразу, як приготуєте!
Інгредієнти:
- м’ясо
- картопля
- лавровий лист
- сіль, перець
- кріп
Засмажка:
- 1 цибуля
- 1 морква
- олія для обсмажування
Тісто на галушки:
- кефір або кислого молока 100 мл.
- сіль за смаком
- борошно 2-3 ст. л.
- розпушувач 1/3 ч. л.
- суха цибуля за смаком
- кріп за смаком
Приготування:
Беру каструлю на 2,5 літра, наливаю воду і варю трохи курятини, у мене це два курячі стегна, але м’ясо може бути будь-яке, а можна й зовсім без нього. У киплячий бульйон додаю картоплю, нарізаю її кубиками. Поки картопля вариться, м’ясо дістаю, відокремлюю від кістки і поверну в суп трохи пізніше. Далі ріжу цибулю та моркву кубиками. Частину цибулі одразу додаю в каструлю, не бійтеся, вона не буде «вареною», вона розвариться й дасть лише аромат. Роблю засмажку, на сковорідці розігріваю олію, обсмажую решту цибулі до золотистості, додаю моркву і доводжу все до м’якості. Засмажку перекладаю в каструлю до картоплі, хай усе разом добре прокипить.
Тісто на галушки:
Беруся за найголовніше — галушки. Тісто тут особливе, його не замішую руками. Я беру кефір або кислого молока, підсолюю, додаю борошно, щоб вийшла густа, але м’яка консистенція, і обов’язково розпушувач. Для смаку додаю сушену цибулю та всипаю дрібно нарізаний свіжий кріп.
Коли картопля майже готова, пробую бульйон на сіль і починаю опускати галушки чайною ложкою прямо в киплячий суп. Роблю це швидко, бо вони варяться миттєво — піднімаються наверх, стають пухкими й ніжними. Переварювати їх не можна. Додаю лавровий листок, трохи меленого перцю, повертаю в каструлю м’ясо, ще жменьку свіжого кропу — і все, вимикаю.
Суп виходить ароматний, легкий, із м’якими галушками, в середині яких видно і кріп, і цибульку. Це той самий смак, який готували наші бабусі, простий і неймовірно душевний. Дуже раджу приготувати!
