Сьогодні я готую ті самі шкільні котлети — як колись у їдальнях і буфетах, м’які, соковиті, з хрумкою паніровкою і тим самим знайомим смаком з дитинства.
Інгредієнти:
- фарш – 800 г (у мене 600 г свинина і 200 г курячого)
- хліб сірий – 300 г (замочений водою)
- сіль, перець – за смаком
- цибуля – 2 шт.
- часник – 1 зуб.
- яйця – 2 шт.
- панірувальні сухарі
- олія для обсмажування
Приготування:
До фаршу додаю замочений хліб, замочую його у воді, добре віджимаю руками. Далі фарш солю, перчу чорним меленим перцем, натираю цибулини на дрібній тертці, так само дрібно натираю зубчик часнику. Усе разом добре вимішую руками, щоб маса стала однорідною. Тут я ще додаю яйця, фарш добре відбиваю, щоб він став м’який і слухняний, і даю йому буквально кілька хвилин «відпочити».
Руки злегка змочую водою, ділю фарш на порції, формую плоскі котлетки, саме такі, як були в школі. Обвалюю їх у панірувальних сухарях — мені подобається, коли вони потім хрумтять. На сковороді швидко обсмажую котлети з обох боків до рум’яної скоринки, не до повної готовності.
Духовку заздалегідь розігріваю до 180 градусів. Обсмажені котлети викладаю на деко і ставлю в духовку ще на 7–10 хвилин, щоб вони дійшли всередині і стали ще соковитішими. Дістаю з духовки — котлети м’які, пухкі, соковиті, з хрумкою паніровкою, просто як ті самі шкільні. Розламуєш — а всередині сік, аромат м’яса і хліба, той самий смак, який пам’ятається з дитинства.
