Сьогодні готую дуже смачні, повітряні й ніжні булочки з найдоступніших продуктів. Це найсмачніші ванільні булочки, які я готувала!
Інгредієнти:
- 250 г молока теплого
- 21 г живих дріжджів (7 г сухих)
- 130 г цукру
- 3 ч. л. ванільного цукру
- 0,5 ч. л. солі
- 1 яйце + 1 білок
- +/- 550 г борошна
- 80 г вершкового масла м’якого
- 1 жовток + 1 ст. л. молока (для змащування)
Приготування:
Усі інгредієнти для тіста обов’язково мають бути кімнатної температури, а молоко я підігріваю до теплого стану. У миску вливаю тепле молоко, додаю 1 столову ложку цукру із загальної кількості та дріжджі. Все добре перемішую, щоб дріжджі розійшлися, підсипаю 2 столові ложки борошна із загальної кількості і знову перемішую. Накриваю миску і залишаю на 10 хвилин, за цей час зверху утворюється пишна пінна шапочка — значить дріжджі активні й тісто чудово підійде.
Далі всипаю решту цукру, додаю ванільного цукру, солі, розбиваю ціле яйце і додаю ще один білок, а жовток залишаю для змащування. Поступово підсипаю борошно і починаю замішувати тісто. Спочатку працюю лопаткою, а коли тісто стає густішим, перекладаю на стіл і вимішую руками. Однорідності на цьому етапі не добиваюся, тісто просто має триматися грудочкою. Потім по шматочку додаю м’яке вершкове масло, кожен шматочок добре вмішуючи. Спочатку тісто ніби розповзається, але вже за 1–2 хвилини знову стає гладким і слухняним. Загалом на весь заміс у мене йде приблизно 10 хвилин.
Готове тісто виходить дуже м’яке, еластичне і зовсім не липне до рук. Скачую його в кулю, перекладаю в миску, злегка змащену олією, накриваю вологим рушником або плівкою і залишаю в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб об’єм збільшився щонайменше вдвічі.
Після підйому добре обминаю тісто, ділю його на 15 рівних шматочків вагою приблизно по 74 грами і формую кульки. Викладаю їх у форму, застелену пергаментом, розмір моєї форми 20×30 см. Через те, що форма невелика, булочки під час випікання злипаються і виходять пухкими, як пампушки. Залишаю їх ще на 40 хвилин для другого підйому під рушником.
Перед випіканням жовток змішую з молоком і змащую булочки зверху. За бажанням можна посипати цукром або цукром з корицею. Випікаю булочки в духовці при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.
Готові булочки мають рум’яну скоринку, всередині вони неймовірно м’які, повітряні й ароматні, просто як пух. Вони смачні і гарячими, і теплими, і навіть через кілька днів залишаються свіжими. Для мене це ідеальне здобне тісто — хоч для булочок, хоч для рулетів чи пирогів. Готуйте, пробуйте і насолоджуйтесь.
А можно