Сьогодні я готую мега шоколадний торт просто на сковороді — без духовки, без розкачування коржів і без зайвої мороки. Торт виходить ніжний, м’який, добре просочений і дуже шоколадний.
Інгредієнти:
Крем:
- яйце 1 шт.
- крохмаль (або борошно) 2 ст. л. з гіркою
- цукор 200 г
- молоко 500 мл
- ванільний цукор 10 г
- масло вершкове 200 г
- какао 3 ст. л.
Тісто:
- мед 3 ст. л. (у мене гречаний)
- сода 1,5 ч. л. без гірки
- масло вершкове 100 г
- яйця 4 шт.
- цукор 100 г
- сіль щіпка
- какао 2 ст. л.
- борошно 200 г
Шоколадна глазур:
- какао 2 ст. л.
- цукор 3 ст. л.
- молоко 5 ст. л.
- вершкове масло 30 г
Приготування:
Тісто:
У каструлю викладаю мед, у мене гречаний, тому такий темний, ставлю на вогонь і, коли з’являється пінка, додаю соди. Масу одразу перемішую — вона піднімається пишною «шапкою». Додаю вершкове масло кімнатної температури й помішую, поки воно повністю не розчиниться. Даю цій суміші трохи охолонути. В мисці з’єдную яйця, цукор і дрібку солі, добре вимішую до розчинення цукру, вливаю теплу медову масу й перемішую. Далі просіюю какао, знову перемішую і поступово додаю борошно. Тісто виходить напіврідке, однорідне — саме таке, як треба для сковороди.
Берусь до коржів. У мене хороша антипригарна сковорода, діаметр по дну 24 см, я її нічим не змащую. Викладаю приблизно 3 столові ложки тіста, рівномірно розподіляю, накриваю кришкою і смажу на середньому вогні 2–3 хвилини. Коли на поверхні з’являються бульбашки, корж легко перевертається — накриваю і смажу ще 30–40 секунд. Так готую всі коржі, у мене з цієї кількості тіста виходить 5 штук, викладаю їх остигати на решітку.
Крем:
Починаю я з заварного крему: у каструлю вбиваю яйце, додаю крохмаль, всипаю цукор і вінчиком добре вимішую до гладкої маси без грудочок. Далі в кілька підходів вливаю молоко, постійно перемішую, ставлю на плиту і на середньому вогні варю крем до перших «бульок» і легкого загустіння. Знімаю з вогню, додаю ванільний цукор, перемішую, накриваю плівкою в контакт і ставлю охолоджуватися. Потім в окремій мисці збиваю м’яке вершкове масло до пишності, по ложці додаю повністю охолоджений заварний крем, збиваю до однорідності і в кінці всипаю какао.
Торт збираю у роз’ємному кільці діаметром 20 см: коржі підрівнюю, обрізки залишаю для декору. На дно викладаю ложку крему, викладаю корж, зверху — 3 повні столові ложки крему, і так збираю весь торт. Обмазую боки кремом, обсипаю подрібненими обрізками.
Шоколадна глазур:
У каструлі змішую какао, цукор і молоко, варю на середньому вогні близько 5 хвилин до темної маси, знімаю з плити, додаю шматочок масла, перемішую і швидко поливаю торт, бо глазур застигає миттєво. Ставлю торт у холодильник мінімум на кілька годин, а найкраще — на ніч. На наступний день він неймовірно м’який, ніжний і дуже смачний — справжній шоколадний торт із найпростіших продуктів.
