Якщо зовсім немає часу стояти біля плити й смажити млинці, я завжди згадую про цей варіант — один великий млинець у духовці, але не простий, а з начинкою і вже готовий до рулету. Готується він елементарно, а результат такий, що всі питають, як я це зробила.
Інгредієнти:
Тісто для млинця:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Молоко 3,2% – 500 мл
- Борошно – 200 г
- Щіпка солі
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вершкове масло розтоплене 82,5%- 20 г
Начинка вишнева:
- Вишня – 300 г () у мене заморожена без кісточки)
- Цукор – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 20 г
- Кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. л.
- Вода холодна – 100-150 мл
Крем:
- Крем сир – 400 г
- Цукрова пудра – 2 ст. л.
- Лимонний сік
Приготування:
Тісто для млинця:
Починаю з класичного млинцевого тіста: у глибоку миску розбиваю яйця, всипаю цукру — я не люблю надто солодке, мені ця «золота середина» саме те. Вливаю приблизно половину молока, десь 200–250 мл, і просіюю борошно. Добре вимішую до густуватої консистенції, щоб не було грудочок, додаю дрібку солі для балансу, розпушувач, розтопленого вершкового масла і вже потім вливаю решту молока. Тісто виходить рідке, гладке й повністю готове. Духовку я заздалегідь розігріваю до 180 градусів. Форму або деко злегка змащую олією, ще раз перемішую тісто і виливаю, рівномірно розподіляючи, щоб вийшла гарна рівна поверхня. Ставлю в духовку приблизно на 20–25 хвилин при 180 градусах. Коли млинець уже гарно підрум’янився, піднявся і зубочистка виходить сухою, дістаю його з духовки й даю охолонути.
Начинка вишнева:
Беру заморожену вишню без кісточки, додаю цукру й вершкового масла, ставлю на маленький вогонь і доводжу до повного розчинення. Коли все розтопилось, загущую начинку кукурудзяним крохмалем — розводжу в холодній воді, тоненькою цівкою додаю до вишні, постійно помішуючи. Даю покипіти буквально 20–30 секунд і начинка готова, густа й ароматна.
Крем:
Беру крем-сир і цукрову пудру, додаю кілька крапель лимонного соку і просто перемішую до ніжної, однорідної маси.
Охолоджений млинець акуратно перевертаю, вирівнюю краї, щедро намазую крем, зверху розкладаю вишні по всій поверхні й скручую в рулет.
Він виходить м’який, теплий, неймовірно апетитний, із ніжною вершковою начинкою та легкою кислинкою вишні. Посипаю зверху цукровою пудрою, нарізаю — і втриматися просто неможливо. Дуже смачно і теплим, і після холодильника, але я найбільше люблю саме тоді, коли він ще трохи теплий. Обов’язково приготуйте — це той випадок, коли мінімум зусиль дає максимум задоволення.
