Суп «Для рідних» — самий ходовий в моїй сімʼї. Можу готувати щодня

Зараз хочу показати, як я готую цей усіма улюблений гороховий суп. Наш улюблений «Для рідних». З’їдається до останньої ложки, смакота!

Інгредієнти:

Суп на 3 літри:

• 200 г колотий горох (замочити на 2 години+)
• 800 г ребра свинячі (будь-яке м’ясо)
• 2 шт. картопля
• 2 лаврові листочки
• 100 г бекон копчений
• 1 цибуля
• 1 морква
• 1 ст. л. вершкового масла
• сіль, червоний гострий перець, будь-які спеції до смаку
• петрушка, зелена цибуля

Приготування:

У день приготування зранку беру горох, добре промиваю і заливаю водою, залишаю на кілька годин, мінімум хоча б на 2 години, щоб він набухнув.

Тим часом свинячі реберця перекладаю в каструлю, заливаю водою і ставлю на вогонь. Коли м’ясо починає закипати, обов’язково знімаю всю піну. Інколи роблю і так: після 3–5 хвилин кипіння повністю зливаю перший бульйон і заливаю ребра чистою гарячою водою. Вогонь зменшую менше середнього і варю м’ясо до повної готовності. Коли свинячі реберця зварилися, я відділяю м’ясо від кісток, хоча за бажанням можна залишити й на кісточці.

Гарячий бульйон переливаю до замоченого гороху, доводжу до кипіння і варю горох майже до готовності — після замочування він готується дуже швидко. Коли горох добре розварився, у каструлю додаю нарізану кубиками картоплю та підготовлене м’ясо без кістки. Кладу пару лаврових листків, доводжу до кипіння і варю до готовності картоплі.

Паралельно розігріваю сковорідку і висипаю туди бекон, нарізаний смужками, з легким копченим ароматом. Коли бекон підрум’яниться, прибираю його зі сковороди, а в цей же жир висипаю дрібно порізану цибулю та терту на терці моркву. Для ніжного вершкового смаку додаю вершкового масла і пасерую все приблизно 3 хвилини. Потім повертаю бекон назад, перемішую і знімаю з плити.

Коли картопля у супі вже м’яка, чекаю ще 2–3 хвилини й перекладаю в каструлю засмажку з цибулі, моркви та бекону. Солю суп за смаком, лавровий лист виймаю, пробую на сіль і даю прокипіти ще приблизно 1,5–2 хвилини.

Наприкінці додаю трохи спецій із червоним гострим перцем, всипаю дрібно нарізану зелену цибулю та петрушку. До такого супу дуже добре пасує темний бородинський хліб або сухарики — як із бородинського, так і з білого пшеничного, тут уже хто як любить. Суп виходить наваристий, ароматний і дуже смачний. Даю йому настоятися хвилин 10 — і можна подавати до столу. Смачного!