Навчив мене готувати цей рецепт кухар! Це страва підкорює відразу! Сьогодні я готую неймовірно смачну малосольну скумбрію в домашніх умовах — просто, без зайвих рухів і з гарантованим результатом.
Інгредієнти:
- Скумбрія свіжоморожена – 2 шт.
- Сіль – 1,5 ч. л. (можна трохи більше, якщо любите сильніший просол)
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Часник – 3 зуб. (за вашим бажанням)
Приготування:
Беру свіжоморожені скумбрії, даю їм повністю розморозитись, відрізаю голову, видаляю нутрощі та плавники. Далі розрізаю кожну рибу вздовж навпіл і акуратно виймаю кістковий хребет. Прибираю залишки плавників і руками проходжусь по філе, щоб витягнути дрібні кісточки. У результаті в мене виходить чисте, гарне філе скумбрії — саме те, що треба для малосолення.
Філе викладаю на дошку і одразу готую маринад. Змішую сіль, цукор, мелений коріандр і перець за смаком. Цю суміш рівномірно розподіляю по рибі, легенько втираю рукою, щоб спеції добре «працювали». Додаю кілька зубчиків часнику, пропущених через прес, і ще раз усе рівномірно розмазую по філе — аромат уже на цьому етапі просто казковий.
Після цього з’єдную половинки риби назад, формую цілі скумбрії й кожну дуже щільно загортаю в харчову плівку. Відправляю рибу в холодильник мінімум на 10–12 годин, я зазвичай залишаю на ніч. Після холодильника кладу скумбрію ще на 3 години в морозилку — так її буде зручно нарізати, і текстура стане ідеальною.
Ну от, скумбрія готова. Нарізаю її тонкими скибками — ніж іде, як по маслу. Рибка повністю без кісток, ніжна, буквально тане в роті. Дуже смачно подавати таку скумбрію з відвареною картоплею чи з лимоном. З двох скумбрій одну я нарізаю одразу на стіл, а другу відправляю назад у морозилку — там вона спокійно зберігається ще приблизно тиждень. І якщо раптом нагрянуть гості, у вас завжди під рукою буде готова, домашня, дуже смачна рибка. Обов’язково приготуйте — це справжня знахідка. Смачного!
