Сьогодні готую неймовірний рецепт дуже смачних булочок — м’яких і повітряних, як пух. Всі обожнюють і просять добавки!
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко тепле – 500 мл
- Цукор – 220 г
- Дріжджі живі – 25 г (11 г сухих)
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 1 кг
- Масло вершкове м’яке – 180 г
Начинка:
- Варена згущене молоко – 1 б. (320г)
Штрейзельна крихта:
- Борошно – 150 г
- Цукор – 50 г
- Масло вершкове м’яке – 80 г
- Яйце – 1 шт. (для змащування)
Приготування:
Тісто:
У велику миску наливаю теплого молока, додаю цукру і дріжджів. Все добре перемішую і, якщо є сумніви щодо дріжджів, залишаю суміш на 5–10 хвилин, щоб з’явилася пінна шапочка. Далі додаю солі, яйця кімнатної температури і поступово підмішую просіяне борошно. Спочатку замішую тісто лопаткою, а потім руками. Тісто виходить м’яке й липке, саме так і треба. Додаю м’якого вершкового масла і вимішую, поки воно повністю не втрутиться — приблизно 3–4 хвилини. Після цього ще 2–3 хвилини вимішую тісто до гладкості та еластичності. Якщо тісто трохи липне до рук, змащую їх краплею олії. Перекладаю тісто в велику миску, змащену олією, накриваю рушником або плівкою і залишаю підходити в теплому місці на 1,5–2 години. Я ставлю тісто в духовку при температурі 35 градусів — за півтори години воно збільшується щонайменше втричі.
Штрейзельна крихта:
Перетираю борошно, цукор і м’яке вершкове масло до стану крихти. Для посипання заздалегідь відкладаю 2-3 ст. л. штрейзельної крихти.
Готове тісто обминаю, руки злегка змащую олією і ділю його на дві частини, а потім на шматочки — усього вийшов 21 шматок, приблизно по 85 г кожен. Формую кульки, накриваю їх, щоб не підсихали, і кожну розкачую в прямокутник розміром 16×22 см. На край кладу по 1 чайній ложці крихти і вареного згущеного молока, згортаю рулетом і защипую краї.
Викладаю заготовки на деко, застелене пергаментом (30×44 см), у 3 ряди по 7 штук, накриваю і залишаю підходити ще на 30 хвилин при 35 градусах. Булочки добре піднімаються, змащую їх збитим яйцем і посипаю крихтою. Випікаю в розігрітій духовці при 170 градусах 30–40 хвилин. Готові булочки накриваю рушником і даю повністю охолонути.
Вони виходять дуже ніжні, повітряні, тісто м’яке й пухке, без запаху дріжджів. Начинки небагато, і на смак різниці між булочками з крихтою і без неї майже не відчувається. Навіть наступного дня вони не черствіють і залишаються такими ж смачними. Рецепт справді вдалий, простий і вартий уваги — обов’язково спробуйте.
