Готую лінивий хачапурі на сковороді. Смачний, соковитий з сиром, що тягнеться. Улюблений рецепт, який раджу спробувати кожному!
Інгредієнти:
- 300 г сиру кисломолочного
- 3 яйця
- щіпка солі
- 70 г твердого сиру
- 60-90 г борошна
- 0,5 ч. л. розпушувача
- олія для змащування сковорідки
- вершкове масло для змащування
Приготування:
Для початку беру кисломолочний сир. Я просто розминаю його виделкою, а якщо сир сухий і зернистий, тоді краще пройтися занурювальним блендером. До сухого сиру можна додати 1–2 столові ложки сметани або густого йогурту — так буде ніжніше. Далі розбиваю яйця прямо з холодильника, додаю щіпку солі й перемішую. Потім беру твердий сир, натираю на великій тертці й додаю до сирної маси — вона виходить доволі густа. Тепер всипаю борошно і розпушувач. Перемішую і дивлюся на консистенцію, в результаті в мене виходить густе сирне тісто.
Беру сковороду діаметром 20 см, але підійде і 22 чи навіть 24 см, головне — хороше антипригарне покриття. Дно і боки змащую олією, викладаю тісто і розрівнюю. Випікаю на плиті на найменшому вогні, ставлю сковороду строго по центру і накриваю кришкою.
Під час випікання на кришці збирається конденсат, я кілька разів витираю його паперовим рушником. Приблизно через 10–15 хвилин проходжуся лопаткою по краю і заглядаю — якщо боки підрум’янилися, можна перевертати. Якщо верх ще рідкуватий, накриваю його пергаментом і тільки тоді перевертаю, а якщо поверхня вже матова і лише трохи липне до рук, просто накриваю тарілкою і перевертаю.
Повертаю коржик на сковороду і допікаю ще 5–7 хвилин під кришкою на мінімальному нагріві. У мене сковорода 20 см, тому я пекла 15 хвилин з одного боку і 7 хвилин з іншого. Якщо сковорода 22–24 см, зазвичай достатньо 10 хвилин з одного боку і 5 хвилин з другого, але я завжди орієнтуюся на вигляд, а не тільки на час.
Готовий сирний коржик за бажанням змащую шматочком вершкового масла — так ще смачніше. Нарізаю його ще гарячим на порційні шматочки і дивлюся на розріз: усе добре пропеклося, всередині м’яке, соковите, сир трохи тягнеться. Це той самий лінивий хачапурі на сковороді, який смачний і гарячим, і холодним. За рахунок великої кількості сиру і мінімуму борошна він ще й корисніший. Смак нагадує класичний хачапурі, але з легкою сирною кислинкою. Рецепт простий, швидкий і дуже виручає, коли немає духовки чи світла, тож щиро раджу спробувати.
