Дівчатка, маю для вас чудовий, швидкий та смачний рецепт з картоплі, фаршу та помідор! Готується просто, а нагодує всю родину! Готую через день!
Інгредієнти:
- Фарш свинячо-яловичий -500 г
- Картопля – 4-5 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г
- Вода – 3 ст. л.
- Олія – для змащування сковорідки
- Сир твердий – 100 г
- Петрушка – кілька гілок
Спеції для фаршу:
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Паприка копчена – 0,5 ч. л.
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.
- Сухий часник – 0,5 ч. л.
- Італійські трави – 0,5 ч. л.
- Суха петрушка – 0,5 ч. л.
Маринування цибулі:
- Цибуля – 2 шт.
- Оцет – 2 ст. л.
- Сіль – дрібку
- Цукор – дрібку
- Окріп
Приготування:
Мариную спочатку цибулю: у мене є і червона, і звичайна біла. Я нарізаю її півкільцями. Перекладаю всю цибулю в миску, беру оцет, додаю дрібку солі й дрібку цукру та заливаю окропом. Тримаю буквально 2–3 хвилини, не більше, після чого зливаю воду й одразу промиваю холодною, щоб цибуля не зварилася. Такий спосіб робить її м’якою, приємною для шлунка і дуже смачною — вона ще й трохи маринується.
Тим часом змащую сковороду тонким шаром олії, буквально краплю, у мене чавунна сковорода діаметром 24 см. Беру великий помідор, нарізаю і викладаю першим шаром, зверху розподіляю частину цибулі — тут буде два цибулеві шари, тому її не шкодую. Далі беру картоплю, нарізаю її скибками приблизно 5–7 мм і викладаю на цибулю. Солі зверху зовсім трохи, додаю ще чорний перець.
Далі готую фарш. У мене свинно-яловичий, додаю сіль, чорний і червоний перець, копчену паприку, мелений коріандр, сушений часник, італійські трави, трохи сушеної петрушки. Усе добре вимішую з фаршем. Тепер фарш розподіляю рівним шаром прямо на картоплю, так, щоб він повністю закрив попередній шар. Знову шар цибулі, потім ще один шар картоплі, знову трішки солі й перцю.
Тепер знову помідори. Зверху хаотично викладаю шматочки вершкового масла. Його дуже зручно просто розподіляти пальцями — куди ляже, туди й ляже. Це страва на одній сковороді, без зайвого посуду, усе швидко і просто. Додаю буквально щіпку солі та ще трохи чорного перцю. Щоб процес пішов правильно, вливаю трішки води, прямо зверху. Накриваю кришкою і ставлю на мінімальний вогонь на 35–40 хвилин, у мене чавунна сковорода, тому готувалося близько 45 хвилин. Увесь цей час страва не смажиться, а томиться.
Через 45 хвилин я зливаю трохи рідини. Орієнтуюся по картоплі — вона м’яка, значить усе готово. Натираю твердий сир, посипаю зверху і додаю трохи свіжої петрушки. Вимикаю вогонь, накриваю кришкою ще на 3–4 хвилини, щоб сир повністю розплавився. І ось вона — соковита, ароматна, неймовірно смачна страва: фарш повністю готовий, картопля ніжна, сир тягнеться, нічого не пригоріло. Смачного!
