Сьогодні хочу приготувати справжню закусочну смакоту – гаряче з куркою на бездріжджовому тісті. Рецепт дуже простий, без зайвої мороки, а результат такий, що рука сама тягнеться за ще одним.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір 200 г
- Сіль 0,5 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Олія 50 г
- Борошно 280-300 г
- Сода 0,5 ч. л.
Начинка:
- Куряче відварене м’ясо 200 г
- Цибуля смажена 150 г
- Сир твердий 100 г
- Майонез 100 г
- Томатна паста 10 г
- Часник 2-3 зуб. або до смаку
- Сіль, чорний перець за смаком
- Зелень за бажанням
Приготування:
Тісто:
Беру кефір будь-якої жирності, додаю сіль, цукор і олію. Яйця тут не використовую — саме олія робить тісто еластичним і м’яким. Все швидко перемішую, підсипаю борошно поступово, щоб тісто не забити, додаю соду і замішую м’яке, податливе тісто. Якщо бачу, що трохи липне до рук, не поспішаю досипати борошно — краще злегка змащую руки олією і вимішую ще хвилинку. Даю тісту відпочити в пакеті 15-20 хвилин, і воно стає просто ідеальним.
Потім тісто я ділю на порції, формую кульки, накриваю пакет, що відпочили ще 10-15 хвилин. Потім розкачую під невеликі формочки, у мене металеві для кексів діаметром 8 см., висотою 4 см. Акуратно розподіляю тісто у формі, формую високі бортики, щоб вийшли кошички.
Начинка:
Нарізаю відварене куряче м’ясо дрібним кубиком, додаю обсмажену до м’якості цибулю, натираю твердий сир і заправляю все особливим «рожевим» соусом. Це мій улюблений варіант — майонез, трохи томатної пасти, тертий на терці часник і чорний перець. Соус виходить ніжний, але з характером, не прісний і дуже ароматний. Все добре перемішую, пробую на сіль, за потреби коригую смак.
Тепер у кошички викладаю начинку і зверху ще посипаю тертим сиром. Запікаю в добре розігрітій духовці до 180 градусів до рум’яної скоринки, приблизно на 17-18 хвилин. Сир плавиться, тісто підрум’янюється, аромат стоїть на всю кухню. Коли дістаю з духовки, даю їм трохи охолонути і присипаю свіжим кропом — для свіжості й краси.
У підсумку виходять неймовірно смачні, соковиті фуршетні жульєни з тонким тістом і щедрою начинкою. Їх можна подавати як теплою, так і холодною закускою — вони однаково гарні. Начинку легко змінювати під свій смак: додати гриби, перець або зробити повністю грибний варіант. Це той рецепт, який виглядає ефектно, готується без нервів і завжди вдається. Готуйте із задоволенням, пригощайте рідних і смакуйте — смачного!
