Сьогодні захотілось чогось легкого, простого і такого по-домашньому душевного. Маю найсмачніший спосіб приготувати рибу з овочами! Смачнішого за цей рецепт просто немає.
Інгредієнти:
- Минтай – 1кг.
- Борошно – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.
- Часник сушений – 0,5 ч. л.
- Паприка копчена – 0,5 ч. л.
- Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
Овочева подушка:
- Цибуля – 2шт.
- Морква – 2шт.
- Болгарський перець – 2 шт. (жовтий та червоний)
- Часник – 5шт.
- Олія для смаження – 70 мл.
- Томатна паста – 100 г
- Сіль – за смаком
- Цукор – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л.
- Вода – 200 мл.
- Кріп для прикраси – 1 пучок
Приготування:
З вечора повністю розморожую рибу, добре її чищу, зрізаю плавники й хвіст, прибираю всю темну плівку всередині, а потім нарізаю порційними шматками приблизно по 2–3 сантиметри. Дуже важливо рибу обсушити паперовим рушником — тоді вона гарно обсмажиться. І тут ще приємний бонус: якщо трапляється ікра або молоки, нічого не викидаю, вони тут теж чудово стануть у пригоді.
Далі беру звичайний пакет, насипаю туди борошно, додаю сіль, мелений коріандр, сушений часник, копчену паприку, звичайну паприку і чорний перець, все добре перемішую. Кидаю в пакет шматочки минтая, зав’язую і акуратно, обтрушую, щоб кожен шматочок був рівномірно в спеціях. На добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії обсмажую рибу на сильному вогні по 3–4 хвилини з кожного боку, щоб утворилась рум’яна, хрумка скоринка. Готову рибу перекладаю на тарілку і даю їй трохи відпочити.
Овочева подушка:
На чистій сковороді готую велику овочеву подушку, бо я люблю, коли овочів багато. Цибулю нарізаю крупними півкільцями, не дрібню — тут це важливо, і обсмажую кілька хвилин на середньому вогні. Додаю натерту на крупній тертці моркву, перемішую і даю їй трохи підсмажитись. Болгарський перець беру різнокольоровий, нарізаю великими смужками і швидко відправляю до овочів, щоб він залишився соковитим, а не перетворився на кашу. Наприкінці додаю грубо нарізаний часник, трохи обсмажую і кладу томатну пасту, добре її прогріваю, всипаю сіль, цукор, чорний перець і солодку паприку.
Вливаю приблизно воду, розрівнюю овочі й викладаю зверху шматочки минтая, трохи втоплюючи їх у соусі. Накриваю кришкою і тушу на слабкому вогні 15–20 хвилин, поки риба стане ніжною, а соус — насиченим і ароматним.
Наприкінці щедро посипаю кропом, бо з рибою він завжди ідеально дружить. Виходить соковитий, м’який минтай з яскравими овочами і таким запахом, що важко втриматись, щоб не скуштувати прямо зі сковороди. Це той випадок, коли просто, доступно і дуже смачно.
