Сьогодні я готую свої улюблені котлети «По-селянськи» — ті самі, які в мене вдома називають найсмачнішими. Маю секрет, який надає котлетам незвичайний смак.
Інгредієнти:
- сухарі панірувальні 250 г
- молоко 250 мл
- м’якоть свинини (або будь-яка) 700 г
- цибуля 2 шт.
- часник 3 зуб.
- сало свіже 300 г
- картопля 2 шт.
- яйце 1 шт.
- сіль 1 ч. л.
- чорний перець 0,5 ч. л.
- олія для обсмажування
Приготування:
Замість хліба я беру звичайні панірувальні сухарі, заливаю їх молоком кімнатної температури й залишаю постояти, щоб добре набухли. Фарш у мене домашній: м’ясо, цибуля, часник, трохи свіжого сала і картопля — усе перемелене разом, тому котлети виходять соковиті й ароматні. Коли сухарі вже м’які, я додаю їх до фаршу, вбиваю яйце, солю, перчу й починаю вимішувати руками. Фарш обов’язково добре відбиваю — кілька хвилин не шкодую сил, бо саме це дає ту саму повітряність.
Руками, змоченими у воді, формую великі котлети, щоб вони не пересушилися, і викладаю на добре розігріту сковорідку з олією. Смажу на вогні трохи вище середнього, лише до рум’яної скоринки, щоб м’ясо всередині залишалося соковитим.
До повної готовності на сковорідці я їх не доводжу — мені важливо лише «запечатати» котлети зовні. Готові перекладаю у форму для запікання, поливаю залишками олії зі сковорідки, накриваю фольгою і ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 – 40 хвилин. Там вони спокійно доходять до готовності, стають ніжні, пухкі й дуже апетитні.
Дістаю котлети з духовки — гарячі, соковиті, м’ясні, просто з пари. Їх виходить багато, і зникають вони зі столу миттєво. Обов’язково спробуйте приготувати так само, я впевнена, рецепт вам сподобається.
