Такі пироги тільки королі їдять! Тепер я їх готую 2 рази на тиждень! Ділюсь улюбленим рецептом королівського пирога, рецепт якого просять усі!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 380 г
- Вершкове масло 250 г
- Цукор 100 г
- Жовтки 2 шт.
- Яйце 1 шт.
- Вершки або сметана 50 мл
- Сіль щіпка
- Ванілін щіпка
- Розпушувач 10 г
Начинка:
- Сир кисломолочний 400 г
- Цукор 130 г
- Ванілін щіпка
- Крохмаль 1 ст. л.
- Білки 2 шт.
Додатково:
- Жовток – 1 шт. (для змащування)
Штрейзельна крихта:
- 1 ст. л. холодного вершкового масла
- 1,5 ст. л. борошна
- 1 ст. л. цукру
Приготування:
Тісто:
Просіюю у миску борошно, додаю масло і перетираю руками у крихту. Додаю цукор, жовтки, яйце, вершки або сметану, сіль, ванілін та розпушувач, замішую тісто руками. Кладу тісто у пакет і відправляю у холодильник на 30 хвилин.
Потім дістаю тісто, 1/3 частину відкладаю в сторону, для прикраси. Більшу частину розкачую на столі і перекладаю у форму 22 на 28 см. застелену пергаментом. Формую з тіста високі бортики.
Начинка:
У миску кладу сир, цукор, ванілін, крохмаль та яєчні білки, збиваю масу блендером до однорідності. Вливаю начинку у форму. Тепер беру 1/3 частину тіста, розкачую на столі і розрізаю на смужки, викладаю їх сіточкою на начинку. Змащую збитим жовтком тільки тісто.
Штрейзельна крихта:
Беру холодне масло, ріжу його маленькими кубиками, додаю борошно і цукор. Перетираю все пальцями, поки не виходить дрібна розсипчаста крихта. Посипаю крихтою пиріг. Випікаю у розігрітій духовці до 190 градусів приблизно 40-45 хвилин. Смачного!
