Готую дуже смачний торт «Пломбір» — саме той варіант, коли хочеться солодкого швидко, просто й гарантовано смачно. Найкращий торт без духовки!
Інгредієнти:
Тісто крихта:
- Борошно – 300 г (18 ст. л.)
- Сіль – дрібку
- Цукор – 70 г (4 ст. л.)
- Вершкове масло – 150г
Крем:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г (6 ст. л.)
- Кукурудзяний крохмаль – 70 г (6 ст. л.)
- Ванілін – за смаком
- Молоко – 700 мл
- Вершкове масло – 50 г
Приготування:
Тісто крихта:
Змішую борошно, дрібку солі й цукор, добре перемішую, додаю м’яке вершкове масло й перетираю в крихту. Масло беру хороше, жирне, бо від нього тут залежить смак. Крихта виходить розсипчаста, ароматна, я висипаю її на сухі сковорідку й підсмажую на помірному вогні до красивого золотавого кольору. Дуже важливо вчасно зняти й перекласти в холодну миску, щоб вона не переготувалась і не почала гірчити. Саме з цієї хрумкої крихти й будуть коржі — без духовки.
Збираю торт просто у формі діаметром 20 см, вистеленій плівкою або пергаментом. Частину крихти висипаю на дно, розрівнюю й трохи утрамбовую склянкою.
Крем:
У каструлі змішую яйця, цукор, кукурудзяний крохмаль і ванілін, добре розмішую, щоб не було грудочок, і вливаю холодне молоко. Ставлю все на плиту й заварюю крем на середньому вогні, постійно помішуючи. Як тільки крем загусне і з’явилися перші бульбашки, проварюю ще пару хвилин, щоб не було смаку крохмалю. У гарячий крем додаю вершкове масло, воно одразу розчиняється, і крем стає гладенький, шовковий, дуже ніжний — саме такий, як треба для цього торта.
Тепер на крихту зверху викладаю шар крему, акуратно розтягуючи його від країв до середини. Так чергую шари, поки не закінчиться крихта й крем. Верх присипаю залишками крихти — він потім буде приємно хрумтіти. Ставлю торт у холодильник мінімум на дві години, а якщо є час — залишаю на ніч, тоді він стає ще смачнішим і стабільнішим.
Коли дістаю торт із форми, він тримає форму і виглядає дуже апетитно. Коржі хрумкі, крем ніжний, усе разом — ідеальний баланс, як у хорошому «Наполеоні», але без випікання й довгого клопоту. Я обожнюю цей торт за простоту й результат: готується швидко, виходить ефектно і з’їдається ще швидше. Обов’язково спробуйте — впорається кожен, а задоволення буде на всю родину.
