У мене сьогодні найвишуканіший шоколадний торт, маю для вас це простий і безпомилковий рецепт! Ніжний, вологий та насичений шоколадний торт, який гарантовано вийде з першого разу. Приготуйтеся – аромат какао та шоколаду наповнить вашу кухню всього за кілька хвилин.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 5 яєць
- дрібка солі
- 300 г цукру
- 250 мл олії
- 320 г борошна
- 45 г какао
- 20 г розпушувача
- 1/2 ч. л. соди
- 250 мл гарячого молока
- 125 мл гарячої кави
Шоколадний ганаш:
- 250 г темного шоколаду
- 2 г солі
- 50 г вершкового масла
- 450 г гарячих вершків (33–36%)
Шоколадний крем:
- 250 г вершкового сиру
- 10 г ванільного цукру
- 30 г цукрової пудри
- 30 г какао
- 150 г вершків (33–36%)
Приготування:
Бісквіт:
Збиваю яйця міксером з дрібкою солі до піни. Всипаю та збиваю з цукром до пишної та світлої маси. Вливаю олію, міксером перемішую. Просіюю разом тільки частину борошна, какао, розпушувача та соди, замішую лопаткою до однорідності. Вливаю гаряче молоко, лопаткою перемішую. Досипаю другу частину сухих інгредієнтів, замішую. В кінці вливаю гарячу каву, перемішую.
Виливаю тісто у круглу форму для випікання (діаметром приблизно 24–26 см). Розігріваю духовку до 170 °C, час випікання: 45–55 хвилин (поки дерев’яна шпажка не вийде чистою). Даю бісквіту охолонути на дротяній решітці. Зрізаю верхній шар і кришу його в крихту для прикраси. Розрізаю бісквіт на 3 рівні частини.
Шоколадний ганаш:
У миску кладу шматочки шоколаду, додаю сіль, масло і вливаю гарячі вершки. Даю постояти 1 хвилину, потім перемішую до однорідної маси. За потреби збиваю міксером для більш однорідної консистенції. Кладу перший бісквіт у кільце для торта, виливаю 1/3 ганашу на кожен шар бісквіту, так складаю їх один на одного. Накриваю харчовою плівкою в контакт, ставлю торт у холодильник на ніч.
Шоколадний крем:
У миску кладу вершковий сир, додаю ванільний цукор, цукрову пудру та какао, збиваю міксером до пишності. Під кінець вливаю вершки і знову збиваю до пишності.
Збираю тортик, виймаю коржі з ганашем із холодильниками, змащую кожен корж кремом. Змащую верху і по боках торт повністю кремом.
Прикрашаю торт зверху кремом із кондитерського мішка та посипаю шоколадною стружкою. По боках торт посипаю крихтою від бісквіту. Шоколадний торт готовий – ніжний корж, ароматний ганаш та легкий крем створюють ідеальний десерт!
