Сьогодні готую торт без духовки. Так-так, нічого випікати не потрібно. Усе максимально просто, швидко. Раз-два і маю шикарний домашній торт до чаю!
Інгредієнти:
Шоколадна крихта:
- Борошно – 120 г
- Какао – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 80 г (підморожене)
Крем:
- Сметана 20% – 500 г
- Цукор – 3 ст. л.
- Желатин -10 г + холодна вода – 4 ст. л.
- Ванільний цукор – 2 ч. л.
- Мигдаль – 100 г
- Чорнослив – 100 г
- Чорний шоколад – 100 г
Приготування:
Шоколадна крихта:
У миску просіюю борошно, додаю какао і цукру. Все добре перемішую — суха суміш має бути однорідна. Беру вершкове масло. Воно в мене трохи підморожене, тверде — так і треба. Обвалюю масло в борошні і натираю його на дрібній терці прямо в миску. Якщо масло буде м’яке — нічого не вийде, тож цей момент важливий. Тепер руками перетираю все в крихту. Ставлю сковорідку на середній вогонь. Дуже раджу брати хорошу антипригарну сковорідку, щоб нічого не пригоріло. Висипаю крихту на суху сковорідку і постійно помішую. Обсмажую до насиченого коричневого кольору — приблизно 5 хвилин. Крихта підсихає, з’являється характерний хрумкий звук — значить, готово. Знімаю з вогню і перекладаю в миску охолоджуватися.
Беру форму діаметром 16 см. На дно викладаю половину шоколадної крихти, добре розрівнюю.
Крем:
У миску викладаю сметану, додаю цукру і збиваю міксером буквально хвилинку, маса стає пишніша, трохи збільшується в об’ємі. Беру желатин, додаю холодної води, перемішую і залишаю набухати. Чорнослив нарізаю дрібними шматочками, мигдаль злегка подрібнюю ножем, не в порошок, чорний шоколад — нарізаю ножем (краще брати холодний із холодильника, так легше різати). До сметанного крему додаю: нарізаний чорнослив, горіхи, шоколад, ванільного цукру. Все акуратно перемішую. Набухлий желатин ставлю в мікрохвильову піч на 1 хвилину, щоб він повністю розчинився. Вливаю його в крем і швидко перемішую, щоб не було грудочок.
Зверху тепер на крихту у форму викладаю весь крем, знову розрівнюю. Посипаю рештою крихти зверху, злегка притискаю, особливо по краях. Ставлю торт у холодильник на 2–3 години, щоб желатин спрацював і торт добре тримав форму.
Через 3 години знімаю форму. Торт чудово застиг, розрізається ідеально. У розрізі — краса: кремовий шар із шоколадом, горіхами і чорносливом + хрумка шоколадна крихта. Смак — неприторний, дуже збалансований. Чорнослив і горіхи дають характер, шоколад — глибину, а сметанний крем робить торт ніжним. Наливаю чай, беру шматочок і смакую!
