Сьогодні я ділюся з вами найшвидшим рецептом медовика, який я випікаю всього за 15 хвилин. Без мороки з тістом, без розкачування коржів і без багатогодинного очікування. Торт виходить настільки ніжний, що просто тане в роті, а сметанний крем — легкий, м’який і зовсім не приторний.
Інгредієнти:
Тісто:
- Мед 180 г (4 ст. л.)
- Масло вершкове 200 г
- Сода 2 ч. л.
- Борошно 300 г
- Яйця 4 шт.
- Цукор 200 г
Просочення:
- Цукор 60 г
- Вода 80 мл
- Коньяк 1 ст. л.
Крем:
- Вершки холодні 33% 0,5 л
- Цукрова пудра 180 г (за смаком)
- Сметана 25% 700 г
- Ванільний екстракт 1 ч. л.
Приготування:
Тісто:
Я беру каструльку і кладу в неї мед. Додаю вершкового масла і ставлю каструльку на плиту. Вогонь роблю невеликий, щоб мед не пригорів, і повільно нагріваю, поки мед і масло повністю не розтануть. Коли суміш стала гарячою і однорідною, додаю соди. Добре перемішую і не хвилююся — жодного присмаку соди в готовому торті не буде, адже мед її повністю гасить. Суміш одразу починає пінитися — це знак, що мед хороший, а медовик вийде дуже смачний. Знімаю каструлю з вогню і просіюю борошно прямо в медову масу. Просіювати обов’язково, тоді корж буде пишний і повітряний. Перемішую вінчиком або міксером на мінімальній швидкості — збивати не потрібно, лише з’єднати інгредієнти. Готову масу відставляю вбік.
У миску розбиваю яйця , додаю цукру і збиваю 1–2 хвилини, щоб цукор трохи розчинився. Маса стає світлішою і пухкішою. Тепер у 2–3 прийоми вливаю яєчну суміш у медове тісто, постійно перемішуючи міксером на низькій швидкості. В результаті виходить тісто середньої густини — воно не рідке і не густе, гарно стікає з лопатки. Якщо раптом тісто здається надто рідким, можна додати ще трохи борошна.
Випікаю корж. Я беру великий стандартний деко 30×40 см, застеляю пергаментом, виливаю все тісто одразу і розрівнюю. Духовку розігріваю до 180 градусів і ставлю корж на 12-15 хвилин на середню полицю. Потім охолоджую. Остиглий медовий корж розрізаю навпіл, обрізаю краї і відкладаю їх для крихти. Кожну половину коржа розрізаю ще раз уздовж — у мене виходить 4 коржі.
Просочення:
Поки корж печеться, я готую просочення, щоб торт миттєво став ніжним. У каструльці з’єдную цукор і воду, нагріваю до повного розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Знімаю з вогню і додаю коньяку, перемішую, відставляю охолоджуватися.
Крем:
Беру холодні жирні вершки і збиваю їх із цукровою пудрою до пишності міксером. Далі додаю сметану, спочатку кладу половину вершків до сметани і обережно перемішую ложкою, потім додаю решту вершків і знову перемішую. Міксер тут не використовую — крем виходить ніжний, густий і абсолютно натуральний, без жодних загусників. За бажанням додаю ванільний екстракт.
Формую торт. Коржі щедро просочую охолодженою пропиткою. Далі на блюдо кладу перший корж, змащую кремом, накриваю наступним і так збираю весь торт. Крему не шкодую — з ним медовик тільки смачніший.
Обрізки коржа подрібнюю в блендері до крихти і обсипаю торт з усіх боків — спочатку боки, потім верх. Ось так за лічені хвилини у мене виходить розкішний медовик — м’який, ніжний, ароматний і дуже домашній.
