Сьогодні у мене справжня цитрусова насолода: легкий, свіжий та ніжний. Цей торт виглядає неймовірно, ви будете вражені результатом!
Інгредієнти:
Апельсиновий бісквіт:
- 4 яйця
- дрібка солі
- 150 г цукру
- цедра 1 апельсина
- 40 мл олії
- 60 мл апельсинового соку
- 150 г борошна
- 8 г розпушувача
Мандаринова начинка:
- 250 г м’яких мандаринів
- 50–70 г цукру (за смаком)
- 1,5–2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Крем з маскарпоне:
- 250 г маскарпоне
- 70–100 г цукрової пудри (за смаком)
- 300 г сметани
Цитрусовий мус:
- 9 г желатину + 50 мл апельсинового соку
- 300 мл апельсинового та мандаринового соку
- цукор за смаком (необов’язково)
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Йогуртовий мус:
- 9 г желатину + 50 мл води
- 400 г грецького йогурту або сметани
- 10 г ванільного цукру
- 60 г цукрової пудри
Приготування:
Апельсиновий бісквіт:
Збиваю яйця міксером з дрібкою солі та цукром до пишної та світлої маси. Додаю цедру апельсина, перемішую. Вливаю олію та апельсинового соку, перемішую. Просіюю борошно і розпушувач, замішую лопаткою до однорідності. Форму для випікання діаметром 20 см. застеляю пергаментом, викладаю усе тісто. Випікаю в розігрітій духовці за температури 165–170 приблизно 35 хвилин. Даю охолонути до кімнатної температури. Зрізаю верхній шар, ділю на 3 рівні частини.
Мандаринова начинка:
Подрібнюю мандарини в блендері до стану пюре, кладу у каструлю, додаю цукор та крохмаль. Змішую до однорідної маси. Доводжу до кипіння, постійно помішуючи. Даю покипіти 1-2 хвилини. Даю охолонути до кімнатної температури.
Крем з маскарпоне:
Маскарпоне та цукрову пудру міксером збиваю до пишності, додаю сметану, збиваю, поки масу не стане кремоподібною та стабільною.
Викладаю перший корж на тарілку, вистелену харчовою плівкою. Змащую кремом корж та зверху викладаю через кондитерський мішок крем спіралькою, між кремом викладаю начинку з мандаринів. Так складаю усі шари з трьох коржів, останній корж просто змащую кремом та розрівнюю.
Цитрусовий мус:
Змішую желатин та апельсиновий сік, даю настоятися 7-10 хвилин. У каструлі змішую апельсиновий та мандариновий сік, цукор та крохмаль. Доводжу суміш до кипіння і густоти, постійно помішуючи. Забираю з вогню, додаю желатин у каструлю. Помішую, поки желатин повністю не розчиниться. Даю охолонути до кімнатної температури.
Йогуртовий мус:
Змішую желатин та воду, даю настоятися 7-10 хвилин. У окремій мисці вінчиком змішую грецький йогурт або сметану, ванільний цукор та цукрову пудру, до однорідної маси. Розтоплюю желатин у мікрохвильовій печі протягом 10-15 секунд. Додаю желатин, ретельно перемішайте.
Вистеляю роз’ємне кільце ацетатною плівкою, залишаючи по краю коржу зазор 0,7–1 см. Ставлю кільце кругом торту. Важливо, закріпляю дно форми харчовою плівкою та скотчем. По черзі вливаю ложками лимонний та йогуртовий мус. Залишаю настоюватися в холодильнику на 2 години.
Цей торт ідеально підходить для свят, днів народження або просто коли ви хочете насолодитися чимось особливим, смачного!
