Мій улюблений торт «Їжа Богів». Насичений, вологий, шоколадний з «багатим» смаком, який неможливо переплутати ні з чим. Готується дуже просто, а на столі виглядає як торт для особливих нагод. Зазвичай його пробують і відразу просять рецепт!
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця 2 шт.
- сіль щіпка
- цукор 150 г
- ванільний цукор 10 г
- масло вершкове м’яке 100 г
- сметана 200 г
- сода 1 ч. л.
- борошно 230 г
Крем:
- масло вершкове м’яке 200 г
- ванільний цукор 10 г
- молоко згущене варене 400 г
- какао 2 ст. л.
- фундук або волоські горіхи 200 г
Шоколадна глазур:
- шоколад 100 г
- олія 1 ст. л.
Приготування:
Тісто:
У чашу міксера розбиваю яйця, додаю дрібку солі, цукор і ванільний цукор. Усе це збиваю до однорідності і пишності. Одразу скажу: навіть якщо у вас немає міксера, цей торт спокійно можна приготувати звичайним ручним вінчиком. Далі додаю м’яке вершкове масло і збиваю ще приблизно 1 хвилину. Паралельно в сметану додаю соди і чекаю реакції. Коли масло добре втрутилось у яйця, вливаю сметану з содою і на низькій швидкості перемішую приблизно 30 секунд. Далі всипаю борошно у два прийоми і замішую тісто вже на мінімальній швидкості — не збиваю, а просто змішую, щоб борошно втрутилось. Тісто має вийти як дуже-дуже густа сметана.
Форма в мене кругла, діаметром 24 см. Дно застеляю пергаментом, боки не змащую. Викладаю у форму 4–5 столових ложок тіста. Я сьогодні випікаю 2 коржі окремо, але якщо немає часу — можна спекти один великий корж, а потім просто розрізати. Я хочу, щоб торт був акуратний і красивий, тому роблю саме так. Рівномірно розподіляю тісто і ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 15 хвилин. Готовий корж одразу, не чекаючи остигання, виймаю з форми і переношу на решітку.
Форму знову застеляю пергаментом і викладаю решту тіста. Так у мене виходить два коржі: один — тонший, другий — трохи вищий і пухкіший. Другий корж випікаю довше — приблизно 20–25 хвилин, але орієнтуюсь на свою духовку. Коржі мають злегка підзолотитися, обов’язково перевіряю готовність дерев’яною шпажкою. Обидва коржі повністю остуджую.
Крем:
До м’якого вершкового масла додаю ванільний цукор і збиваю приблизно 5 хвилин, поки маса не стане світлою і пишною. Масло обов’язково дістаю з холодильника заздалегідь — воно має бути м’яке, але не розтале. Далі по одній столовій ложці додаю варене згущене молоко, постійно збиваючи. Періодично зупиняю міксер і знімаю крем зі стінок миски, щоб усе рівномірно з’єдналось. Наприкінці додаю какао, перемішую на низькій швидкості, потім збільшую швидкість і збиваю до пишності. Крем виходить гладкий, ніжний і неймовірно смачний.
Фундук у мене підсмажений. Якщо горіхи сирі — обов’язково підсмажую їх на сухій сковороді. Так само роблю і з волоськими. Подрібнюю фундук так, щоб були і дрібні крихти, і більші шматочки.
З коржа, який товстіший, знімаю пергамент, нарізаю його на невеликі кубики і відставляю вбік. Тонкий корж перекладаю на блюдо, на якому буду збирати торт, і змащую 2 столовими ложками крему.
У решту крему додаю 4–5 столових ложок фундука, перемішую. Частину горіхів обов’язково залишаю для посипки зверху. Тепер у цю кремову масу викладаю всі шматочки нарізаного коржа і перемішую. Корж дуже ніжний, тому шматочки в процесі ламаються, і так і має бути. Якщо хочете, щоб були видимі світлі шматочки — мішайте обережніше. Я ж перемішую активніше, щоб маса стала однорідною, шоколадною.
Усю цю масу викладаю на тонкий корж і формую напівсферу, таку гарну “шапочку” торта. Лопаткою підрівнюю краї. Зверху щедро посипаю фундуком, не шкодую — торт у мене святковий.
Залишається лише полити торт шоколадом. Можна приготувати глазур самостійно, а я сьогодні використала готову шоколадно-фундучну пасту. Переклала її в кондитерський мішок і поливаю торт зверху. Серединку прикрашаю цілими горішками — і торт готовий.
Хочу сказати, що просочувати його не потрібно. Його можна одразу нарізати і подавати, що дуже зручно. А можна поставити в холодильник на кілька годин — він трохи стабілізується і ще краще триматиме форму. Я ставлю торт у холодильник, а потім нарізаю порційно. Красивий, апетитний — і нічого складного в приготуванні.
