Сьогодні у мене неймовірно смачна, соковита риба на сковороді! Це простий рецепт, мінімум інгредієнтів, готується швидко, підходить до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- хек 800 г
- сіль 1 ч. л.
- перець чорний мелений 13 ч. л.
- паприка 1 ст. л.
- спеції для риби на смак
- цибуля 400 – 500 г
- олія 50 – 70 мл.
- сода 05 ч. л.
Приготування:
Беру хек, лусочку вже почистила, плавнички всі зрізала. Рибу я не мариную, а просто легенько присолюю. Додаю чорного перцю, трішки хмелі-сунелі, сушеного часничку зовсім трохи, паприки — буквально щіпку, для кольору. Усе це добре перемішую, перетрушую рибу — буквально на кілька секунд.
Розігріваю сковорідку і наливаю олію. Цибулі беру не менше половини ваги риби. Цибулю нарізаю не дрібно, але й не крупно — як на засмажку. Не подрібнюйте в кашу. Відправляю цибулю на сковорідку і на середньому вогні, помішуючи, доводжу до легкого золотистого кольору. Важливо: не перетримати, щоб вона не стала коричневою. Коли цибуля тільки-но пожовтіла, додаю звичайної харчової соди. Цибуля починає карамелізуватися, стає м’якою і поступово перетворюється на підливку. Обсмажую ще трохи — до ніжного золотистого кольору.
Тепер акуратно викладаю рибу на цибулю. Залишками маринаду добре змащую кожен шматочок — щоб було і смачно, і красиво. Ставлю вогонь трохи нижче середнього, накриваю кришкою і тушу 15 хвилин. Слідкую, щоб нічого не пригоріло.
Через 15 хвилин обережно перевертаю рибу. Зверху знову змащую цибульною підливкою, за бажанням можна додати ще трішки паприки. Накриваю кришкою і тушу ще 15 хвилин на тихому вогні. Рибка готова — з сковорідки одразу на стіл. У нас на гарнір рис, але і з пюре буде просто казка.
