Настільки смачно, що завжди у захваті як дорослі так і діти, змітають зі столу за лічені хвилини. Швидкий, простий, найкращий рецепт пиріжків!
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко тепле – 250 мл
- дріжджі сухі – 6 г
- цукор – 20 г
- кефір чи йогурт – 60 мл
- яйця – 2 шт.
- олія – 60 мл
- борошно – 520-550 г
- сіль – 0,5 ч. л.
Начинка:
- картопля – 3 шт.
- цибуля – 1 шт.
- зелень – 50 г
- олія – 30 мл
- сіль, чорний перець за смаком
Приготування:
Тісто:
У миску я наливаю тепле молоко — не гаряче. Сюди ж я додаю дріжджі, всипаю трошки цукру, щоб дріжджі мали чим підживитися. Тепер додаю йогурт. Перемішую, щоб цукор розчинився, і вбиваю яйця. Виливаю в миску олію. Ще раз все гарно перемішую. Тепер я додаю борошно порціями. Спочатку половину — розмішую вінчиком до гладкої маси, щоб не було грудочок. Після того, як все стало однорідним, я відкладаю вінчик і досипаю решту борошна, уже разом із сіллю. Руками починаю замішувати — тісто виходить ніжне, липкувате, але дуже приємне. Коли тісто зібралося в м’яку грудочку, я легенько присипаю зверху борошном, накриваю рушником і ставлю в тепле місце Тісто в мене піднялося дуже швидко — свіже молоко та дріжджі роблять свою справу.
Начинка:
Я беру картоплю й нарізаю її великими кубиками, щоб швидше зварилася. Заливаю водою, ставлю варитися під кришкою. Поки картопля на плиті, я дрібно нарізаю цибульку. Всю цибульку я викладаю на сковорідку з олією й ставлю смажитися до легкого золотистого кольору. Нарізаю зелень. У мене сьогодні кінза — я її обожнюю в картопляній начинці. Якщо не любите — беріть кріп або петрушку. Картопля вже зварилася — я її зливаю, додаю смажену цибульку, сіль, чорний перець, всипаю зелень і мну все в пюре. Начинка проста, але така смачна, що можна їсти просто ложкою. Даю начинці охолонути.
Тісто підійшло — формую пиріжки Я викладаю його на стільницю, формую один великий м’якенький ком. Є два способи працювати з тістом: на олії (змащувати руки і стільницю), або на крохмалі, як роблю я. Крохмаль не пригорає при смаженні — тому це ідеально. Я ділю тісто навпіл, одну частину формую в кругленький колобок і відставляю. Працюю з першою частиною: розкачую тісто товщиною 7–8 мм. Легенько присипаю крохмалем. Тепер я вирізаю склянкою круглі заготовки — так швидше й рівніше. Залишки тіста я збираю знову в колобок — усе піде в діло. У центр кожної заготовки я кладу начинку — бо чим більше начинки, тим смачніший пиріжок. І тепер зліплюю пиріжки човничками, защипуючи краї. Перевертаю швом донизу й кладу на рушничок підходити. Обов’язково даю час на відпочинок — тоді пиріжки не відкриваються при смаженні.
У сковорідку наливаю олію, добре розігріваю. Перевіряю температуру дерев’яною шпажкою — якщо навколо неї збираються бульбашки, можна смажити. Пиріжки за цей час вже підросли — стали майже вдвічі більші. Я обережно опускаю їх у масло, і обов’язково поливаю зверху гарячою олією — тоді вони ростуть ще швидше.
Готові пиріжки перекладаю на паперові рушнички — хай зайва олія стече. Смачного!
