Сьогодні я готую чудовий обід — таку страву, що виходить яскравою, ароматною, неймовірно соковитою і подобається абсолютно всім. Готую я багато, бо знаю: як тільки їх подам, з тарілки зникне все до останньої трубочки.
Інгредієнти:
- 1 качан пекінської капусти
- 1 цибулина
- сіль, сушений часник, орегано, прованські трави
- 80-100 г шинки
- 1 яйце варене
- 4 яйця сирі (для капусти)
Приготування:
Беру качан пекінської капусти. Спочатку відрізаю білу хрустку частину — вона щільніша, саме те, що треба для обсмажування. Ніжні верхні листочки я розбираю окремо — вони знадобляться пізніше, для самих трубочок. Залишається ще маленька частинка всередині, де листочки дрібні й ніжні — я її просто дрібненько нарізаю. Потім я нарізаю і білу хрустку частину — саме ту, яку відклала першою. Це буде основа для начинки.
Ставлю сковороду на вогонь, наливаю трохи олії і чекаю, поки прогріється. Тепер я нарізаю одну велику цибулину — чим дрібніше, тим краще, і відправляю її обсмажувати. Смажу до прозорості й легкої золотистості — щоб цибулька стала ніжною й ароматною. Далі додаю нарізану капусту. Помішую час від часу й тримаю все на середньому вогні, поки капуста не стане м’якою, соковитою. В самому кінці я додаю сіль, трошечки сушеного часнику, й за бажанням — прованські трави. І от виходить така ніжна, ароматна капустяна начинка. Я дуже люблю поєднання капусту та шинки, тож беру нарізаної шинки й додаю її до капустяної маси. І ще одне моє улюблене поєднання — капуста з вареним яйцем. Тому я хоча б одне яйце натираю на крупній тертці й додаю до начинки. Добре перемішую.
Повертаюсь до листочків. Ті ніжні великі листочки пекінської капусти я готую ось як: потовщену частину біля основи я акуратно зрізаю, щоб лист став тоншим і краще згортався. У миску розбиваю 3–4 яйця, додаю дрібку солі, трошки часнику і щіпку орегано. Перемішую виделкою або вінчиком — просто до об’єднання білків і жовтків. Тепер кожен листочок я занурюю в яєчну суміш і викладаю на сковорідку з розігрітою олією. Коли кладу листок, я одразу притискаю його лопаткою — тоді він стає рівнішим і гарно підрум’янюється. Смажу листочки з обох боків до золотистого кольору.
Формую трубочки. На кожен підсмажений лист я викладаю ложку начинки й акуратно загортаю трубочкою. Щоб виглядали зовсім акуратно, я зрізаю нерівні краї. Подивіться тільки на цю красу! Трубочки виходять соковиті, м’які, ароматні. На смак — як щось зовсім інше, дуже ніжне та святкове.
