Сьогодні один із моїх улюблених супів! Такий смачний суп можна їсти будь-якої доби, він такий легкий і ароматний, що завжди хочеться добавки.
Інгредієнти:
- Курячий суповий набір – крила, гомілка, спина та хребет
- Вода – 1.5 -2,0 л
- Картопля – 1 ш.
- Цибуля – 1 шт.
- Перець горошок – 10 шт.
- Зелень – кінза, петрушка та зелена цибуля
- Вермішель – 100 г
- Сіль та перець за смаком
Приготування:
Для цього легкого та ароматного курячого супу я беру 3-літрову каструлю, наливаю 1,5 л холодної води та кладу курячі кісточки, крильця й гомілки. Філе в цьому рецепті не використовую, а саме кісточки дають бульйону насичений смак. Ставлю каструлю на плиту та доводжу до кипіння, після чого добре знімаю піну. Коли бульйон стає прозорим, солю його та додаю картоплину, нарізану невеликими кубиками. Також кладу цибулину, розрізану навпіл, горошини чорного перцю та цілими пучками додаю кінзу, петрушку й кріп. Накриваю каструлю та варю до готовності картоплі й м’яса.
Коли бульйон добре проварився, дістаю з нього цибулю та всю зелень, адже вони вже віддали свій аромат. Великі кістки та спинку також виймаю, щоб відокремити м’ясо, а крильця й гомілки залишаю в супі. Додаю жменьку тонкої вермішелі — багато не кладу, тому що не люблю надто густий суп. Поки вона вариться, відокремлюю м’ясо від кісток і повертаю його в каструлю. Тонка вермішель готується дуже швидко, тому достатньо дочекатися її готовності. Наприкінці додаю чорний мелений перець за смаком, підготовлене м’ясо та свіжу зелень — у мене зелена цибуля, петрушка і кінза.
Після цього я вимикаю плиту, накриваю суп кришкою та залишаю його настоятися приблизно на 5–10 хвилин. У результаті виходить дуже легкий, ароматний і наваристий курячий суп без засмажки, томатів та зайвого жиру. Особливо смачним він виходить саме завдяки курячим кісточкам, свіжій зелені та цибулі, які роблять бульйон запашним. Такий суп можна подавати одразу гарячим, а мені подобається їсти його ще й із домашнім лавашем, сиром та великою кількістю свіжої зелені.
Рецепт з каналу : “Шашлики від Мартіка”