Сьогодні я готую те, що, здається, люблять усі без винятку. Страва проста, дуже домашня й неймовірно ароматна. У мене на кухні тут стільки овочів, курки, запахів!
Інгредієнти:
Для курки:
- Куряче філе — 600–700 г
- Цибуля — 1-2 шт.
- Болгарський перець — 3 шт. (у мене трьох різних кольорів)
- Помідор – 2-3 шт.
- Часник — 2–3 зуб.
- Олія для обсмажування — 1–2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець, сухий часник — за смаком
- Паприка — 1 ч. л.
- Твердий сир — за смаком
Соус Бешамель:
- Молоко — 600 мл
- Вершкове масло — 70 г
- Борошно — 50 г
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Мускатний горіх — дрібка
- Крем-сир (Філадельфія) – 1 ст. л.
Приготування:
Беру куряче філе й одразу прибираю все, що мені не подобається, ріжу акуратними кубиками. Цибулю та болгарські перці нарізаю дрібнесенько. Помідори чищу, шкірка в цю страву взагалі не пасує, також нарізаю дрібними кубиками. Часник нарізаю дуже дрібно.
На сковорідку вливаю олію й одразу висипаю курку. Обсмажую до того моменту, поки м’ясо не змінить колір — стане біле й легенько зарум’янене. Тільки з курки випарується її рідина — додаю цибулю. Перемішую і добре обсмажую, поки цибуля не стане м’яка та ароматна. Коли аромат пішов — додаю часник. Тут головне: як тільки запахне часником — додаю болгарський перець. Дві хвилини обсмажую — і колір такий гарний, і аромат уже стоїть неймовірний.
Додаю сіль, чорний перець, сухий часник, улюблену приправу, паприку. Перемішую, і тільки тоді додаю помідори. Обсмажую все на максимальному вогні, але не випаровую соус до нуля — навпаки, мені потрібні соковиті шматочки помідорів, які встигли прогрітися в овочевому соусі. Помідори мають бути цілісні, м’які, але не розварені. Вимикаю плиту, даю страві трохи настоятися. Потім викладаю овочево-м’ясну суміш у формочки для запікання.
Соус Бешамель:
Молоко нагріваю, але 100 мл залишаю холодними. Окремо розігріваю пусту каструльку, вимикаю плиту і додаю масло — воно має танути, а не смажитися, постійно і швидко перемішую. Додаю борошно й одразу вимішую віничком — маса виходить однорідна за секунду. Вмикаю плиту на середній вогонь і прогріваю суміш 2 хвилини, щоб пішов легкий горіховий запах. Додаю холодне молоко — маса миттєво густіє. Доливаю гаряче молоко, додаю сіль, перець та мускатний горіх. Доводжу до кипіння, помішуючи — соус стає гладким і шовковим. Вимикаю плиту й додаю велику ложку крем-сиру — це робить соус багатшим і ніжнішим. Все — ідеальний Бешамель готовий!
Поливаю соусом овочево-м’ясну суміш, посипаю сиром і готую в духовці 10–15 хвилин при 200–220°C, доки з’явиться золотава скоринка. За бажанням зверху можна покласти шматочки помідорів, цього разу приготувала без них.
Виходить страва — пальчики оближеш! Соковита курка, багато овочів, ніжний соус і рум’яна шапочка сиру. Ідеально і на сімейний обід, і на невеличке домашнє свято.
