Вечеря «Мрії» — Той, хто придумав цей рецепт, заслуговує на медаль

Беру картоплю і 2 яйця та готую легку, швидку і неймовірно смачну вечерю! Не знаю хто придумав цей рецепт, але це неймовірно смачно та просто!

Інгредієнти:

Картопляне тісто:

• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Сіль, чорний мелений перець  за смаком
• Олія для обсмажування
• Картопля 1 кг.
• Петрушка 1 пучок
• Яйця 2 шт.
• Борошно 5 ст. л.

Начинка:

• Цибуля 1 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Печериці
• Олія для обсмажування
• Сіль, чорний мелений перець  за смаком
• Вершки 100 мл
• Сир твердий 100 г

Приготування:

Картопляне тісто:

Очищену картоплю нарізаю шматочками, відварюю у підсоленій воді до готовності, перетворюю на пюре. Нарізаю дрібно цибулю, моркву натираю на терці. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості цибулю. Додаю моркву, обсмажую, помішуючи, тоді солю та перчу. Додаю цю засмажку та дрібно порізану петрушку до пюре, перемішую. В окремій мисці збиваю яйця, вливаю до пюре, перемішую. Всипаю борошно і перемішую.

Начинка:

Нарізаю дрібно цибулю, баклажан та печериці  нарізаю дрібним кубиком. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості цибулю. Додаю баклажан, обсмажую, помішуючи. Тоді додаю печериці, перемішую, обсмажуючи, солю, перчу. Вливаю вершки і помішуючи, обсмажую. Перекладаю начинку у миску, натираю на терці сир, змішую і охолоджую.

Стіл посипаю борошном, з картопляного тіста формую коржик, викладаю начинку, защипую і формую пиріжки.

На сковорідці розігріваю олію та обсмажую пиріжки з обох боків до золотистості.

Такі ароматні, несу до смакувати до столу!