Сьогодні я готую дуже ніжні, соковиті котлетки з риби. Колись так готувала моя бабуся, тепер і я обожнюю цей рецепт!
Інгредієнти:
Котлети:
- Філе хека – 400 г
- Білий хліб – 100 г
- Молоко тепле – 100 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Приправа до риби – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Соус:
- Цибуля – 1 шт.
- Олія – 4 ст. л.
- Борошно – 2 ст. л.
- Томат паста – 3 ст. л.
- Цукор – 2 дрібки
- Сіль – 2 дрібки
- Суміш мелених перців – 1/3 ч. л.
- Вода – 150 мл
- Кріп – 15 г
Приготування:
Котлети:
Беру будь-який білий хліб. У мене сьогодні така м’якенька булочка. Корочку я зрізаю — вона тут не потрібна, залишаю тільки м’якуш. Я викладаю м’якуш у глибоку мисочку і заливаю теплим молоком. Хліб має добре напитися молоком і стати пухким. Можна вилкою трохи прим’яти. Відставляю на 5 хвилин.
Далі беру звичайне заморожене філе хека — я його розморозила, промокнула серветкою, і все, можна працювати. Беру блендер, можна й м’ясорубку — кому як зручніше. Кладу філе в чашу блендера, додаю частину розмоклого хліба й перебиваю все до однорідного фаршу. Тепер у фарш я додаю яйце, часник, пропущений через прес, приправи до риби, солі. І я добре вимішую фарш, щоб він став ніжним і ароматним. Манку чи борошно я не додаю спеціально — щоб не забивати смак рибки.
Беру деко, застеляю пергаментом та змащую його олією. Формую котлетки — або руками, або ложкою. Я викладаю приблизно по 1 столовій ложці фаршу на кожну котлетку. Так роблю з усім фаршем. Ставлю деко в духовку, розігріту до 180°C, і запікаю 20 хвилин.
Соус:
Нарізаю цибулю великими кубиками, не дрібню — це підливка, вона любить виразні шматочки. Наливаю на сковорідку олію, добре розігріваю й висипаю цибулю. На середньому вогні смажу 3 хвилини, поки вона не стане рум’яною й ароматною. До цибулі я додаю борошно й перемішую, щоб воно трохи обсмажилось — соус густітиме саме завдяки цьому. Далі додаю томатну пасту, перемішую й ще трохи прожарюю. Тепер додаю спеції: цукру, солі, суміш мелених перців. Заливаю водою, перемішую і даю соусу закипіти.
Котлетки в духовці вже готові — я перекладаю їх у сковорідку з соусом, зменшую вогонь, накриваю кришкою і тушкую 15 хвилин.
Кріп дрібно нарізаю, посипаю зверху котлетки — і страва стає і красивою, і ще ароматнішою. Уже хочеться брати хлібець і вмочати в підливку!
