Сьогодні я готую дуже просту, але неймовірно смачну страву — картоплю з фаршем у духовці. Усе тут максимально просто: картопля, фарш, цибуля, трішки сиру, сметана для заливки — і більше нічого вигадувати не треба. Але повірте, ця страва виходить настільки соковитою й домашньою, що ароматом збігаються всі сусіди.
Інгредієнти:
- картопля 0,5 кг
- цибуля 3 шт.
- фарш 0,5 кг (у мене свинячо-яловичий)
- коріандр (або інша улюблена приправа) – дрібка
- сіль, перець за смаком
Заливка:
- сметана 1 ст. л.
- вода 2-3 ст. л.
- сир твердий 80-100 г
Приготування:
Починаю з картоплі. Я її нарізаю кружечками, не товстими, але й не прозорими, щоб тримали форму. Цибулю ріжу дрібненько, майже кубиками. Тепер беру миску, кладу фарш і додаю нарізану цибулю. Далі — приправи. Я люблю коріандр і чорний перець, але ви можете додати будь-які улюблені спеції. Трішки солі, добре перемішую все руками — не надто довго, просто щоб усе рівномірно з’єдналося.
Формую страву. Беру форму для запікання, змащую дно та боки олією, щоб картопля не прилипала. Викладаю половину картоплі першим шаром. Якщо по боках лишаються порожні місця, а картоплі ще багато — сміливо додаю, не шкодую. Далі — фарш із цибулькою. Розрівнюю ложкою, притискаючи до картоплі, щоб усе лежало рівненько. І зверху кладу решту картоплі.
Заливка:
У сметану вливаю воду кімнатної температури й добре розмішую. Сіль і перець сюди не додаю — усе вже є у фарші. Заливаю страву сметанною заливкою, стараюся, щоб кожен кружечок картоплі отримав свою частинку. Якщо десь не потрапила, беру ложку й рівненько розподіляю.
Ставлю форму в духовку, розігріту до 180–200°C, і запікаю 30–40 хвилин. Поки воно там собі шипить і пахне, натираю сир на великій тертці. Коли відкриваю духовку — аромат стоїть неймовірний. У формі багато соку, картопля зверху підрум’янилась — просто казка! Посипаю все сиром за 5 хвилин до кінця, щоб він встиг розплавитися, але не підгорів. І ще на кілька хвилинок ставлю назад у духовку — хай сир гарно підрум’яниться.
Дістаю форму — страва ще шипить! Беру лопатку, підбираю з самого дна — а там соковитий шар фаршу, між двома ніжними шарами картоплі. Верх рум’яний, середина — соковита, низ — ароматний, просочений усіма соками. Розкладаю на тарілки — і насолоджуюсь.
