Обожнюю готувати ці рогалики, довго не черствіють і залишаються м’якими. Експериментую з начинкою (повидло, нутелла, горіхи, джем тощо) головне, щоб вона була доволі густою і не розтікалася під час випікання.
Інгредієнти:
Тісто:
- 100 мл. теплого молока
- 50 г цукрової пудри (або звичайний цукор)
- 5 г сухих дріжджів (15 г живих)
- 2 яйця
- дрібка солі
- 1 п. ванільного цукру
- 200 г вершкового масла розтопленого (або маргарину для випічки)
- 500 г борошна
Начинка:
- 100 г маку
- окріп
- 80 г цукру
- 50 г горіхів
- 20-30 г вершкового масла (кімнатної температури)
Глазур:
- 1 яйце
- 50 г цукру
Приготування:
Тісто:
Змішую тепле молоко, цукрову пудру, дріжджі. Додаю яйця, сіль, ванільний цукор та розтоплене масло, перемішую. Просіюю частинами борошно, замішую тісто руками. Тісто накриваю харчовою плівкою на 1,5 години у теплому місці.
Начинка:
Бер каструлю, всипаю мак, заливаю окропом, перемішую, накриваю кришкою та залишаю запарюватись на 50 хвилин. Потім зливаю воду, просушую мак на паперовому рушничку і подрібнюю блендером. Додаю цукор, перемішую. Горіхи просушую в духовці та подрібнюю. Додаю горіхи та м’яке масло до маку, перемішую.
Тісто замішую руками, ділю на 4 частини, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 10 хвилин. Кульку тіста розкатую в круглий пласт, ділю на 16 трикутників, викладаю начинку та закручую рогалики.
Перекладаю на деко від духовки, застелене пергаментом та накриваю харчовою плівкою рогалики на 30 хвилин. Потім змащую збитим яйцем, посипаю цукром. Відправляю у розігріту духовку до 200 градусів, випікаю рогалики 15-17 хвилин.
Смачного до чаю!
