Сьогодні хочу поділитися з вами чудовою ідеєю для швидкого обіду чи вечері — рулети з лаваша з фаршем. Готую просто, продукти найзвичніші, а смак — неймовірний!
Інгредієнти:
- 5 овальних листів лаваша
- сир твердий 200 г
Начинка:
- фарш 800 г (у мене сьогодні телятина з куркою)
- цибуля 1 шт.
- сіль, перець за смаком
- приправи до фаршу 1 ч. л.
- часник 1-2 зуб.
- кукурудза консервована 200 г
- олія для обсмажування
Томатний соус:
- помідори 600-700 г
- цибуля 1 шт.
- часник 3 зуб.
- солодка паприка 1 ч. л.
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- коріандр мелений 0,5 ч. л.
- гострий перець за смаком
- олія для обсмажування
Приготування:
Томатний соус:
Спершу беру помідори — добре їх мию і розрізаю навпіл, натираю на великій тертці — шкірку викидаю, а м’якоть відкладаю в миску. Саме вона нам і потрібна. Далі беру цибулину й дрібно нарізаю. На сковорідці розігріваю трішки олії, висипаю туди цибулю й обсмажую до золотистості й приємного аромату. Коли цибулька стала м’якою і рум’яною, вливаю натерті помідори. Даю всьому трохи потомитися разом, щоб зайва рідина випарувалася. Як тільки соус загусне, додаю подрібнений через прес часник. Приправляю — трішки солодкої паприки, чорного перцю, сіль, коріандр мелений і дрібку гострого перця для легкої пікантності. Перемішую і даю ще пару хвилин потушкуватися.
Начинка:
Беру цибулину, дрібно ріжу. В іншій сковорідці знову розігріваю трішки олії, висипаю цибулю і смажу до м’якості. Далі додаю фарш. Перемішую і смажу разом кілька хвилин. До повної готовності не доводжу — фарш має залишитися соковитим, бо ще буде запікатися. Підсолюю, перчу, додаю улюблені приправи. Натираю в нього ще кілька зубчиків часнику, перемішую. Якщо любите, додайте кукурудзу — вона гарно поєднується і додає кольору. Я іноді кладу, іноді ні, залежно від настрою. Далі беру кілька ложок томатного соусу й додаю у фарш — щоб він був ще соковитішим і ароматнішим. Гарненько перемішую і знімаю з вогню.
Формую рулети. Беру лаваш. У мене овальні листи, розрізаю їх навпіл — так зручніше. На край кожного шматка викладаю кілька ложок начинки, зверху натираю трохи твердого сиру й акуратно згортаю рулетиком.
Розрізаю рулетики навпіл, щоб зручно було викладати у форму. На дно глибокої форми для запікання наливаю кілька ложок соусу, рівномірно розподіляю. Викладаю рулетики в один шар. Зверху поливаю рештою соусу й затираю сиром. Ставлю форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15- 20 хвилин. Якщо хочу, щоб сир залишився тягучим, накриваю форму фольгою і знімаю її за кілька хвилин до кінця.
От і все! Виходить страва — хоч на святковий стіл, хоч просто на вечерю. Соковита, ароматна, ситна. Із простих, доступних продуктів — а виглядає апетитно, як у ресторані. Кукурудзу можете додавати або ні — це вже на ваш смак. У будь-якому разі рулетики виходять безпрограшні. У мене їх завжди розмітають першими.
