Готую улюблене тісто, дуже просте, без яєць і молока, і без вистоювання, для будь-якої начинки. Найшвидший і найсмачніший рецепт тіста для пиріжків на сковороді. Пиріжки на окропі, на картопляному відварі!
Інгредієнти:
- сіль 1 ч. л.
- цукор 1 ст. л.
- олія 3 ст. л.
- борошно 4 ст. л.
- картопляний відвар (окріп) 250 мл.
- вода 250 мл.
- дріжджі сухі 11 г
- борошно 600 г
- олія для смаження
Приготування:
У миску насипаю сіль, додаю цукру та олії. Сюди ж додаю борошно. Перемішую, і заливаю картопляним відваром, розмішую. Повірте, саме на ньому тісто виходить неймовірне! Консистенція виходить як густа манна каша. Даю трохи охолонути. Далі додаю ще рідини — можна молоко, можна просту воду, а можна той же відвар, тільки охолоджений. Висипаю сухі дріжджі, розмішую, і починаю поступово додавати борошно. У мене було заздалегідь просіяно. Частинами додаю й вимішую. Хвилин 7 працюю руками — і ось тісто вже готове: м’яке, еластичне, тепле на дотик. Найцікавіше, що чекати, поки воно підійде, не потрібно!
Дощечки змащую олією, руки теж. Відщипую шматочки тіста — невеликі, і відразу розкочую. Не катаю у колобочки, все роблю швидко. Викладаю начинку: картопляне пюре, стільки, скільки влізе, бо чим більше начинки — тим смачніше. Гарно защипую краї.
Сковорідку ставлю на плиту, наливаю олію— десь на половину висоти пиріжка. Викладаю пиріжки і вони одразу починають рум’янитися. Обсмажуються дуже швидко — 2–3 хвилини з кожного боку, і вже готові. Вони ростуть прямо на очах, стають такі пухленькі, гарненькі.
Якщо хочете ніжніші — робіть світліші, якщо любите рум’яні — тримайте довше. На смак вони виходять м’які, соковиті, саме такі, як треба — щоб їсти й насолоджуватись.
