Іноді мені так хочеться біляшів, аж слина котиться! Саме для таких випадків у мене є рятівний варіант – ліниві біляші. Я готую їх часто, і скажу чесно: розлітаються вони з тарілки швидше, ніж насіння!
Інгредієнти:
Фарш:
- Куряча грудка – 600-700 г
- Часник – 3 зуб.
- Болгарський перець – 0,5 шт.
- Зелений гострий перець – 4-6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Спеція для курки – 1 ч. л.
- Перець мелений – за смаком
- Сіль – 1 ч. л.
Тісто:
- Кефір теплий – 200 мл
- Сода – 0,5 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Кріп – 1 пучок
- Борошно – 200 г
- Олія (70 мл) – для смаження
Приготування:
Фарш:
Ріжу курочку шматочками і відправляю у блендер. Сюди ж додаю зубчики часнику. А ще трохи болгарського перцю для соковитості і шматочок гострого перчика — для пікантності. Перебиваю. Далі беру велику цибулину. Разом з цибулькою перебиваю фарш до гарної однорідної консистенції.
Обов’язково додаю спеції. У мене була приправа для курочки. Також чорний мелений перець та солі— за смаком. Все добре перемішую. Фарш виходить пряний, ароматний.
Тісто:
Тепер беру кефір будь-якої жирності. Його треба підігріти до 45–50 °C. Сильно не грійте, щоб не згорнувся. В миску з кефіром я додаю соди, солі, цукру. Все розмішую. А тепер трохи зелені для свіжості: я дрібно ріжу кріп. Можна й петрушку. Борошно додаю частинами, просіваю і перемішую. Тісто має бути не рідке, але й не дуже густе, таке, щоб повільно спадало з ложки.
Коли тісто готове, всипаю туди м’ясний фарш. Гарно вимішую. Виходить щось середнє між густим тістом і фаршем.
Я беру чавунну сковорідку, добре розігріваю олію. Важливий момент: вогонь має бути середній або навіть трохи менший, щоб всередині біляші встигли прожаритися, а не лишились сирими.
Беру ложкою й викладаю порції тіста з фаршем прямо в олію. Формую такі собі невеликі оладки. Смажу по 5–7 хвилин з кожного боку, декілька разів перевертаючи. Вони виходять пишні, рум’яні та дуже ароматні. Коли готові, викладаю на паперовий рушник, щоб забрався зайвий жир.
Виходять ніжні, соковиті і водночас хрусткі ззовні біляші. Я люблю подавати їх гарячими з часниковим сметанним соусом або просто зі склянкою чаю.
