Яка смачна начинка, збожеволіти! Пиріжки на «Ідеальному тісті» — Всі хто пробують просять рецепт

Приготую дуже смачні пиріжки з картоплею на сковороді. Це ідеальний рецепт тіста для пиріжків на кефірі. Дуже ніжні як пух, повітряні, а головне простий і швидкий рецепт.

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно 400 г  (+ 20-50 г для посипання)
• цукор 1 ст. л.
• сіль дрібка
• жовток 1 шт.
• сметана 14% 2 ст. л.
• кефір 250 мл. (кімнатна температура)
• олія 1 ст. л.
• розпушувач ½ ч. л.
• сода ½ ч. л.
• олія для обсмажування

Картопляна начинка:

• картопля 1 кг.
• лавровий лист 2 шт.
• сіль та перець
• цибуля 2 шт.
• вершки 33% 1/2 склянки
• вершкове масло 2 ст. л.
• олія для обсмажування

Приготування:

Тісто:

Борошно просіюю – так пиріжки будуть ще ніжніші. Додаю цукру й дрібку солі, додаю ще соди та розпушувача.  В окремій мисці розділяю яйце й беру лише жовток. Додаю сметану та склянку кефір, вливаю олію й гарненько перемішую. У сухі інгредієнти вливаю рідку суміш і замішую тісто. Спочатку лопаткою, а далі руками.

Щоб тісто не липло, руки змащую олією. Замішую всього 2–3 хвилини – воно виходить податливе, дуже ніжне. Коли вже не прилипає – готово. Накриваю рушником і залишаю на 10–15 хвилин відпочити. Потім ділю тісто на 12 частин, катаю кульки й знову прикриваю, щоб не підсихали.

Картопляна начинка:

Для початку я вже поставила варити картоплю. Щойно вода закипіла, додаю кілька лаврових листочків для аромату й трохи солі – щоб пюре було не прісним.

Беру цибулини, нарізаю й відправляю їх на сковорідку з олією. Я не просто обсмажую, а саме карамелізую цибулю – час від часу підливаю по ложці води. Завдяки цьому вона виходить золотистою, м’якою, насиченою на смак, без різкого запаху. Трохи підсолюю й знімаю з вогню.

Картопля зварилася, зливаю воду. Окремо підігріваю вершки. Картоплю розминаю товкачем. Спочатку додаю шматочок ароматного вершкового масла. Потім вмішую цибулю. Додаю солі й трохи чорного перцю для пікантності. І наостанок вливаю гарячі вершки – так картопля не потемніє. Відставляю начинку остигати.

Формую пиріжки. Кожну кульку тіста розкатую. Викладаю столову ложку картопляної начинки з гіркою. Тісто підбираю з боків, добре защипую й перевертаю швом донизу. Виходять акуратні, кругленькі пиріжки.

Ставлю сковорідку з достатньою кількістю олії. Викладаю пиріжки швом вниз. Смажу на середньому вогні. Пиріжки ростуть на очах, піднімаються, стають пухкими й рум’яними. Усередині – ніжні, немов хмаринки. Смажаться дуже швидко. Я люблю цей момент: пиріжки золотяться, наповнюючи кухню таким ароматом, що й чекати важко!

Ось яка гора пиріжків у мене вийшла! Вони м’які, пористі, з ароматною картопляною начинкою всередині. Достатньо заварити гарячого чаю – і вечеря готова!