Вирішила, що хочу чогось смачненького до чаю, як згадала мій улюблений Пиріг «Корівка». Ви не повірите, але він справді виходить швидше, ніж встигне нагрітися духовка.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйце 3 шт.
- Сіль дрібка
- Цукор 150 г
- Ванільний цукор 0,5 п.
- Молоко 70 мл
- Олія 100 мл
- Борошно 210 г
- Какао 30 г
- Розпушувач 10 г (1 ч. л. з гіркою)
Начинка:
- Сир кисломолочний 350 г
- Яйце 1 шт.
- Сіль дрібка
- Цукор 3 ст. л.
- Ванільний цукор 0,5 п.
- Крохмаль кукурудзяний 20 г
- Чорна смородина (за бажанням)
Приготування:
Тісто:
У миску розбиваю яйця, сиплю дрібку солі, додаю цукру і ванільного цукру або дрібку ваніліну. Далі все це збовтую вінчиком — не до пишної білої піни, а до того моменту, коли жовтки з білками подружаться. Якщо не хочете махати руками, то вмикайте міксер — результат однаковий. Доливаю молока і олії. Хочете — половину олії замініть розтопленим вершковим маслом, буде ніжніше. Борошно з какао і розпушувачем обов’язково просіюю через сито. Не лінуюсь, бо так воно «дихає» і в тісті не буде грудочок. Всипаю суху суміш у рідку й акуратно перемішую лопаткою до однорідності. Має вийти тісто золотої середини — не рідке, не густе.
Начинка:
У глибоку миску кладу кисломолочний сир, розбиваю туди яйце, сиплю дрібку солі, цукру та ванільного цукру. Додаю крохмаль, теж просіюю. Перебиваю все блендером до кремової текстури. Якщо блендера немає — можна протерти сир через сито і просто перемішати.
Беру свою роз’ємну форму 23 см у діаметрі, вистеляю дно пергаментом, бортики змащую вершковим маслом. Виливаю все тісто, розрівнюю, трохи прокручую форму в руках. Потім ложкою хаотично викладаю сирну начинку, щоб вийшов візерунок «корівки». Легенько притискаю. Зверху сиплю заморожену чорну смородину — можна й без неї, але мені подобається, як вона освіжає смак.
Вмикаю духовку на 175 градусів. Ставлю на середній рівень духовки хвилин на 35–40. Коли дістаю — аромат стоїть такий, що домашні вже в черзі з виделками. Пиріг виходить вологий, пухкий, у міру солодкий, з легкою ягідною кислинкою. Справжня смакота, яку можна з’їсти теплою або вже охололої.
