Ділюся неймовірно смачним пирогом! Це не звичайне бісквітне тісто, а дуже повітряна маса, яка після випічки стає вологим, солодким тістечком, яке тане в роті з першої крихти!
Інгредієнти:
- 120 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 150 г цукру
- 1 п. ванільного цукру (за бажанням)
- дрібка солі
- 1 яйця + 2 білка
- 160 г борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 500 г слив + 1 ст. л. цукру
Приготування:
Спочатку я займаюся сливами: мию їх під холодною водою, розрізаю навпіл, виймаю кісточку, а потім кожну половинку ще на дві частини — виходить по чотири шматочки з однієї сливи. Готові скибочки відкладаю в миску та поки що ставлю в бік.
Тепер беруся за тісто. Масло в мене вже добре розм’якло. Висипаю в масло увесь цукор, ванільний цукор, дрібку солі і збиваю міксером до пухкої, ніжної маси — 3-5 хвилин. Додаю ціле яйце, збиваю ще, а потім акуратно вливаю білки від двох інших яєць і знову збиваю, аж поки маса не стане світлою, пишною, такою наче хмаринка. В окремій мисці змішую борошно з розпушувачем, просіюю, щоб тісто було легке. Тісто виходить густе, але це саме те, що треба. Я добре його вимішую, щоб не лишилося жодної грудочки борошна.
Форма для випікання в мене діаметром 21 см. Дно і бортики вистилаю пергаментом. Викладаю густе тісто у форму, розрівнюю ложкою.
Сливи перед викладанням присипаю цукром і перемішую. Тепер викладаю їх на тісто зрізом догори, щільно одна до одної. Ставлю форму в духовку, розігріту до 180 °C, на 30–40 хвилин. Перевіряю готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. У мене пиріг спікався рівно 40 хвилин.
Виймаю — о, яка краса! Золотиста скоринка, ніжний аромат слив і вершкового тіста. За бажанням можна припорошити цукровою пудрою.
Пиріг виходить м’який, соковитий, повітряний. Завдяки тому, що я взяла тільки білки від двох яєць, структура тіста легка і незабита. Зберігати його можна в холодильнику до трьох днів, але я певна — він зникне вже сьогодні за вечір, особливо якщо подати його до чаю чи кави.
