Сьогодні я вам покажу один секрет, який переверне ваше уявлення про медовики. Уявіть собі: ніжні, пухкі, запашні медові коржі, просочені солодким кремом, але без духовки! Так, друзі, цей торт я готую просто на сковорідці, і ніхто потім не вірить, що він не бачив печі.
Інгредієнти:
Коржі:
- мед 4 ст. л.
- сода 1,5 ч. л.
- вершкове масло 110 г
- яйця 4 шт.
- цукор 100 г
- борошно 200 г
Крем:
- сметана від 18% 250 г
- варене згущене молоко 400 г
Приготування:
Коржі:
Беру каструлю з товстим дном і високими стінками. Кладу в неї мед і ставлю на маленький вогонь. Як тільки мед розтопився, додаю соду. І тут починається магія — мед піниться, підіймається, тому постійно помішую, поки колір не стане темно-янтарним, аж медовим-бурштиновим. Коли колір саме той, кидаю шматочок вершкового масла. Масло тане, аромат стає ще більш теплим і солодким. Перемішую, знімаю з вогню і залишаю трохи охолонути, щоб яйця потім не зварилися від гарячого меду.
Далі беру яйця, додаю до них цукор і збиваю вінчиком до гарної однорідності. Вливаюсь сюди медовий сироп, перемішую, щоб усе стало однією гладенькою, глянцевою масою. І тепер просіюю борошно. Замішую тісто, щоб і натяку на грудочки не лишилося.
Тісто виходить гладеньке, янтарне, запашне. Беру сковорідку, трохи змащую вершковим маслом (буквально мазок — багато не треба) і починаю смажити, як млинці. Наливаю порцію тіста, розподіляю, чекаю, поки зверху все «схопиться», і тоді перевертаю. І от тут починається кайф: тісто слухняне, не прилипає, не рветься, коржі виходять рівненькі, гладенькі, як із картинки. Роблю всі коржі — хочете тонші, хочете товстіші, як кому подобається. Вони виходять м’які, пухкі, ароматні.
Крем:
Сметану та варене згущене молоко перемішую вінчиком — і крем готовий. Він ніжний, густий, ідеально тримає форму.
Починаю збирати тортик. Беру кільце для зручності. На тарілку кладу 1–2 ложки крему (щоб перший корж не ковзав). Викладаю корж, щедро намазую 4–5 ложками крему. Чим більше крему, тим краще — ці медові коржі його п’ють, як губка. І так — корж за коржем, крем за кремом, поки вся красота не виросте до повного тортика.
Залишаю в холодильнику мінімум на 2–3 години, але я люблю робити ввечері й залишати на ніч. Зранку — це просто диво: ніжний, просочений, ароматний. Один корж я спеціально лишила, подрібнила і обсипала ним верх — вийшло як у найкращих кондитерських.
І що вам скажу, дівчатка: ніхто в житті не здогадається, що цей торт я пекла на сковорідці. А ви тепер знаєте секрет!
