Покажу вам один дуже простий, але шалено смачний рецепт кабачкових оладок з рисом. Такі оладки виходять хрумкі ззовні, ніжні всередині, і я вам кажу — вони буквально тануть у роті. Приготуєте раз — і потім будете робити ще й ще, як і я.
Інгредієнти:
- 2 кабачка
- 200 г рису
- 400 мл води
- сіль дрібка
- 1 цибуля
- 2 яйця
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 2 зуб. часнику
- італійські трави, орегано, червоний перець, чорний перець мелений
- 2 ст. л. борошна
- олія для обсмажування
Приготування:
Беру свіжі кабачки, щоб були пружні, з гладкою шкіркою. Спочатку я їх чищу — шкірку знімаю, бо так вони ніжніше виходять і краще змішуються з рисом. Потім натираю на грубій тертці, одразу підсолюю й добре перемішую. Залишаю хвилин на 10, сіль витягує зайву вологу.
Рис висипаю в сито і промиваю під холодною водою. І промиваю я не один раз, а три-чотири, поки вода не стане майже прозора. Це допомагає рису не злипатися і бути розсипчастим. Перекладаю рис у каструлю, додаю дві склянки води, щіпку солі — і варю на повільному вогні хвилин 15.
Дрібно ріжу одну цибулину. Повертаюся до кабачків, вони вже пустили сік — отож я їх добре відтискаю від рідини руками. Тим часом рис зварився — пухкий, розсипчастий, саме те. Я пересипаю його в велику миску. Додаю дрібно порізану цибульку, а слідом — відтиснуті кабачки. Вбиваю два яйця. Далі беру пучок кропу й трошки петрушки, дрібно січу й додаю в миску. Подрібнюю часник. І спеції: трошки італійських трав, орегано, щіпку чорного і червоного перцю. Все це добре перемішую. Щоб маса добре трималася форма, всипаю борошно. Добре перемішую — тісто виходить ніжне, трохи вологе, але вже добре ліпиться.
Розігріваю сковорідку з олією. Олії даю щедро, бо люблю, коли краї хрумкі. Коли олія гаряча — беру ложкою тісто, формую невеликі оладки й обережно викладаю. Не тісню — їм потрібен простір, щоб підрум’янитися. Смажу по 3–4 хвилини з кожного боку, поки не стануть рум’яними й хрусткими. Коли оладки готові, викладаю їх на паперовий рушник — хай вбере зайвий жир.
